Рецепт тонких млинців з безліччю дірочок з тесту на кефірі з окропом
З тіста на окропі виходять дуже тоненькі і дірчасті вироби. Вони мають легку кислинку в смаку і їх дуже добре подавати зі сметаною, так і з медом.
Також можна їх використовувати для завертання всередину начинку.
Нам знадобиться ( 20 шт):
- кефір – 550 мл
- борошно – 2 склянки
- окріп – 220 мл
- яйце – 3 шт (великих)
- цукор – 3 ст. ложки
- рослинна олія – 4 ст. ложки + 2 ст. ложки для змазування сковороди
- вершкове масло – 60 гр для подачі (можна сметану)
- сода – 1 ч. ложка (неповна)
- сіль – 0,5 ч. ложки
Приготування:
1. У великій мисці яйця збити виделкою з сіллю і цукром. Можна для цієї мети скористатися і вінчиком.
2. Додати в суміш кефір просіяне борошно. Все перемішати за допомогою віночка, але не збивати. Досить просто перемішати. Віночок допоможе розбити грудочки і одержати однорідну суміш.
3. Закип’ятити воду і тут же налити її в склянку. Швидко розмішати в ній соду, прямо в окропі, і вилити в тісто.
4. Перемішати за допомогою віночка, але не збивати. Потім дати трохи постояти. Хвилин 5 буде достатньо. За цей час борошно встигне розійтися, а тісто – трохи охолонути.
5. Додати рослинне масло і перемішати до стану, поки воно повністю не з’єднається з іншою сумішшю, тобто до зникнення масляних потьоків.
6. Гарненько прогріти сковорідку до легкого димку і змастити її олією. Для цього можна використовувати силіконову кисть, або по-старому змащувати очищеним шматочком картоплі.
7. Налити на сковорідку повний ополоник тесту. При цьому треба швидко повертати її, щоб тісто рівномірно розтеклося по всій поверхні.
Якщо хочете, щоб дірочок на виробах було якомога більше, їх треба випікати на сильно розпеченій сковорідці. Наливати дуже тонкий шар тіста і змащувати перед кожною новою заливкою сковороду рослинною олією.
7. Підсмажити корж на одній стороні. Коли побачите, що поверхня покрилася дірочками і на ній не залишилося рідкого тіста, а краї почали підсихати, перевернути його і підсмажити на іншій стороні.
8. Готові вироби викласти на плоску тарілку і змастити вершковим маслом. Їсти з задоволенням!
Найсмачніші млинці, з пилу з жару, тому їжте їх, поки вони гарячі!
