Яловича печінка, приготовлена з морквою і цибулею в підливці
Це блюдо просте, і в той же час дивовижно смачне. Ще яловичий субпродукт не такий жирний як свинячий. Для правильного харчування це страва якраз до речі. Лівер покращує обмін речовин та засвоєння білків і жирів.
На 100 гр. яловичого продукту припадає 125 ккал, 29 гр. білка і 5,25 гр. жиру — ідеальний продукт для спортсменів і діабетиків.
Готується лівер в підливі з морквою і цибулею дуже швидко. І зберігає при готуванні практично всі вітаміни і поживні речовини. Приступаємо…
Що нам знадобиться:
- середній шматок печінки;
- 4 маленькі цибулини;
- 2 моркви;
- чиста вода — на-віч;
- соняшникова олія для смаження;
- сіль і перець — за смаком.
Приготування:
1. Дістаємо печінку, промиваємо. Її можна замочити в молоці на 1 годину. Далі викладаємо на обробну дошку і нарізаємо середніми шматочками. Приготуємо сковороду для смаження.
2. Шматки викладаємо на розігріту в сковорідці олію. Залишаємо трохи олії для другого етапу приготування.
Тушкуємо не більше 5 хвилин на середньому вогні для збереження їх м’якості і соковитості. Дрібні шматочки готуються швидше і рівномірніше, ніж великі бруски. Це відноситься до будь-якого виду м’яса і субпродуктів.
3. Поки готуються шматочки м’якоті, миємо, чистимо моркву. Натремо на крупній тертці. У такому форматі морквина додасть нашій страві яскравості і не втратить смаку, відмінно доповнить собою всю страву в цілому.
4. Ставимо на великий вогонь казан, наливаємо і розігріваємо в ньому масло соняшнику. Нехай воно закипить. Викладаємо в казанок яловичий лівер і заливаємо водою так, щоб рідина покрила її верхівку.
Такий спосіб приготування хороший тим, що соки м’якоті пропитают підливу. Страва буде з пікантним і м’яким смаком. Як тільки підлива закипить, зменшіть газ.
5. Далі в казанок кладемо терту моркву, закриваємо кришкою. Залишаємо тушкуватися 10 хвилин на середньому вогні. Цього часу достатньо, щоб морквина розм’якшилася і поділилася своїм смаком з підливою.
6. Тепер чистимо цибулю та нарізаємо його півкільцями. Хоча він і буде відчуватися в страві, але не буде гірчити. А вдосталь просочиться усіма соками підливи і яловичого ліверу. Буде дуже смачним.
7. Викладаємо цибулю в казанок. Додаємо під казанок вогню. Через хвилину-іншу можете зменшити конфорку до мінімуму. Нехай наша страва потомитися.
8. Потім солимо-перчимо на ваш смак, перемішуємо і пробуємо підливу. При необхідності досоліть. Це потрібно робити саме в кінці. Так ви не допустите пересалывания свого кулінарного шедевра.
Накриваємо кришкою, тушкуємо ще 5 хвилин на середньому вогні до повної готовності всіх інгредієнтів.
Вуаля… наше блюдо готове. Нашу ароматну і ніжну печінку в підливі можна доповнити картопляним пюре, рисом або овочевим рагу. Відмінне поєднання для другої страви.
