Зрази м’ясні з яєчною начинкою і сиром, запечені в духовці
Любителів сиру підкорять зрази з начинкою з подрібнених яєць і сирної стружки. Розплавилися, наповнювач повністю з’єднається і в гарячому вигляді можна буде навіть отримати приємну тягнеться ниточку з серцевини «котлети з сюрпризом».
Фарш бажано робити змішаним, з’єднавши, наприклад, яловичину з куркою. Додаючи в нього кисломолочний продукт типу ряжанки, кефіру або сметани, можна домогтися більшої ніжності м’ясної оболонки.
А щоб вона не напитывала в себе олію, краще всього котлетки не смажити, а запікати в духовці. Тоді і панірування не потрібно.
Нам знадобиться:
- Фарш свинина + яловичина – 600 гр.
- Фарш курячий – 200 гр.
- Сир – 150 гр.
- Цибулю, черствий пшеничний хлібний м’якуш – по 100 гр.
- Молоко – 100 мл
- Кефір – 50 мл
- Варене яйце – 3 шт.
- Сире яйце – 1 шт.
- Соняшникова олія – 1 ст. л.
- Улюблені спеції до м’яса, сіль, мелений перець – за смаком.
Приготування:
1. Хлібний м’якуш краще взяти від вчорашнього хліба. Порвати його на шматочки і замочити хвилин на 10 в молоці.
За цей час бажано ще раз перекрутити курячий і свино-яловичий фарш, щоб він став більш ніжної консистенції. Якщо ви впевнені в його якості (наприклад крутили його самі), то робити цього не обов’язково.
Хлібець відтиснути і разом з цибулею пропустити через дрібну решітку м’ясорубки. Додати яйце і влити кефір. Приправити перцем, сіллю і щіпкою улюблених спецій. Добре вимішати отриману суміш.
Якщо ви любите яскраву нотку смаженої цибулі, то можна його порубати і обсмажити до золотистого відтінку, а потім вже відправляти на ретельне подрібнення з іншими інгредієнтами.
2. Варені яйця за допомогою терки з великю накришити довгастими смужками. Точно також вчинити і з шматочком сиру твердо-плавкого сорту. Обидві ці стружки гарненько перемішати один з одним.
3. Як і в попередньому рецепті сформувати м’ясні коржика, і по центру кожної покласти по парі ложок сирно-яєчної начинки. Акуратно з’єднати краї і надати форму пузатенькой котлетки.
4. Далі можна приступити до сорокаминутному запікання в духовці при температурі 180 градусів. Тільки робити це можна одним із двох варіантів.
У першому випадку взяти чавунну сковороду і добре змастити її маслом, а потім укласти в неї заготовки. Додати приблизно третину склянки води і відправити в духову шафу. Так вони не підсохне і будуть дуже соковитими.
У другому ж випадку деко вистелити кулінарної папером і розмістити на ній зрази. Змащувати їх нічим не треба. Поставити в духову шафу як є.
У них достатньо внутрішніх соків, щоб залишитися соковитим. Однак при такому способі готування верх все ж буде злегка подсушеным. Щоб цього уникнути, краще всього перші 20 хвилин томити під листом фольги, а потім її прибрати.
До цього м’ясної страви підійде будь-який гарнір: від картопляної пюрешечки до свіжої овочевої нарізки.
