З фаршем
Рецепт курячих пельменів ґрунтується на курячому фарші, який повинен бути ніжним і присмаченим різноманітними спеціями. Цей фарш можна назвати не тільки смачним, але і корисним дієтичним продуктом, так як в 100 грам курячого філе всього 110 ккал.
Вам будуть потрібні:
- куряче філе — 900 г;
- цибуля ріпчаста — 2 середні головки;
- вода кип’ячена, холодна — 1 склянка;
- борошно пшеничне вищого сорту — 500 г;
- курячі яйця — 2 шт.;
- рослинна або оливкова олія — 1 столова ложка;
- сіль, перець, часник — за смаком.
Приготування
- Розчиніть сіль в склянці охолодженої кип’яченої води. Після чого солону воду змішайте зі свіжими курячими яйцями і віночком в окремій мисці все збийте.
- Просійте борошно через спеціальне сито, можна використовувати друшляк з дрібними дірочками.
- У ретельно просіяне і насичену киснем борошно через лійку влийте яєчну суміш і заважайте до утворення однорідної маси.
- Спочатку замішують у каструлі дерев’яною лопаткою або ложкою, а потім руками вже на столі, поступово підмішуючи борошно до отримання крутого тіста. Припорошите отриманий результат борошном, накрийте теплим рушником і залиште в темному місці десь на 25-30 хвилин.
- Тим часом приготуйте свіжий фарш для пельменів з курки. Для чого дрібно наріжте філе куряче поздовжньо і пропустіть його і цибулю через м’ясорубку. Додайте сіль до фаршу, а також чорний мелений перець і видавлений часник.
- Візьміть готове тісто, «помісіть» його для додання більшої еластичності і розділіть на парну кількість рівних частин, які потім раскатаете на тонкі пласти. Але дивіться, щоб тісто не порвалося!
- Візьміть пельменницю, змастіть її рослинним або оливковою олією, і покладіть на неї перший розкатаний пласт тіста, акуратно розподіливши його по всій її площині.
- Чайною ложкою акуратно розкладіть курячий фарш по осередках пельменницы. Зверху прикрийте другим пластом тіста. І покатайте качалкою до відділення міні-пиріжків від форми. Дійте так з усіма шарами пельменного тесту.
- Закладайте готовий продукт в киплячу воду з додаванням солі і лавровий лист і варіть 5-10 хвилин. Шумівкою вийміть з каструлі і подавайте до столу. Домашні пельмені з курячим фаршем готові!
Зверніть увагу, що пельмені треба кидати тільки в киплячу воду, щоб уникнути їх злипання. І ще, пельмені — продукт, зручний для зайнятих господинь, який одного разу зробивши можна тривалий час зберігати в морозилці і потім швидко готувати по ситуації. Наприклад, з них можна приготувати швидкий суп для дітей, відваривши з дрібно нарізаною картоплею та морквою.
