Відкритий кіш з куркою — простий рецепт приготування
Не завжди під рукою є свіжі гриби, проте і без них можна приготувати чудовий відкритий пиріг лише з одним м’ясом птиці. Курку можна брати при цьому як копчену, так і відварну і навіть смажену. Це вже як ваша душа попросить.
Обсмажувати в цьому варіанті до золотистого кольору потрібно буде тільки цибуля – французи шалено люблять цей овоч і можуть взагалі тільки їм начиняти кіш.
А сир можна застосовувати не тільки в заливці, але і використовувати його в якості двох самостійних шарів.
Нам знадобиться:
- Готове куряче м’ясо – 300 гр.
- Борошно – 250 гр.
- Вершки – 200 мл
- Сир, вершковий маргарин – 150 гр.
- Яйце – 3шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Сметана – 1 ст. л.
- Сіль, мелений чорний перець – за смаком.
Приготування:
1. Подрібнити холодний маргарин (масло) за допомогою ножа або терки дрібні шматочки і змішати з борошном. Перетерти ці два компоненти до стану крихти. Робити це зручно руками, просто розтираючи суміш пальцями.
Потім в цю борошняну розсип розбити яйце, додати дрібку солі і ложку сметани. Швидко вимісити тісто і скачати його в гладкий кулю. Прикрити його харчовою плівкою, або ж покласти в пакет і відправити охолоджуватися в холодильник мінімум на півгодини.
2. Половину сиру нарізати невеликими кубиками, а другу частину за допомогою терки перетворити в стружку. Перемішувати між собою ці два види нарізки краще не треба, тому що вони нам знадобляться окремо для різних верств населення.
3. Велику цибулину очистити від лушпиння і нарізати чверть кільцями. Відправити в розігріту олію і обсмажити до золотистого стану, трохи підсолюємо. Куряче м’ясо (варене, копчене або смажене) порубати у формі кубиків або брусків сантиметрової товщини.
4. Охолоджене тісто перетворити в круглий пласт товщиною близько сантиметра і укласти його в жароміцний посуд так, щоб він покривав з внутрішньої сторони не тільки дно, але і бортики посуду. Додати краях фігурний вид або ж сформувати гарним рівним бортиком.
5. Щоб тісто добре пропеклося, варто заготовку з нього трохи підсушити в духовці. А щоб вона не втратила форму і зберегла подобу «страви», покласти на неї пекарську папір і насипати всередину шар якої-небудь крупи: квасолі, гороху або нуту.
Поставити цю «конструкцію» в розігріту до 180 градусів духовку. Через десять хвилин прибрати папір разом з її вмістом, а основу з тіста потомити в гарячій печі ще хвилин 5. Потім витягнути на стіл і дати охолонути до кімнатної температури.
6. Можна приступити до формування відкритого пирога. На основу з тіста висипати сирну стружку. Акуратно розподілити її рівним шаром.
7. Зверху викласти обсмажену цибулю, потім курячу нарізку і все посипати сирними кубиками. Якщо не хочете щоб була чітка цибульна прошарок, то м’ясо можна заздалегідь перемішати з обсмаженням.
8. Збити два свіжих яйця з вершками і дрібкою солі з перцем. Залити цією сумішшю кіш, щоб начинка просочилася і стала після запікання однорідної густої маси.
9. Повторно розігріти духову шафу і поставити в неї форму на 40-45 хвилин, щоб пиріг пропікся і ніжною скоринкою покрився.
Подавати також, як і в першому випадку – в гарячому вигляді. Але якщо залишиться, то і в холодному він з’їдається просто на «Ура!»
