Пиріжки з капустою на дріжджовому тесті — смачний покроковий рецепт
Сама класична м’яка і ніжна випічка… Виходить така завдяки дріжджам. На виході на столі буде красуватися тануть у роті ароматні вироби з ніжною начинкою!
Ця класика жанру залишається однією з найбільш популярних серед всіх інших рецептів на багатьох кухнях. І ви дізнаєтеся, чому.
Інгредієнти:
- 500 мл. теплого молока;
- 2 яйця;
- 150 гр. вершкового масла або маргарину;
- 50 гр. свіжих дріжджів;
- 1 ст. л. цукрового піску;
- 1 ст. л. солі;
- 1 кг борошна;
- 2 ст. л. соняшникової олії.
Начинка:
- 1 кг капусти;
- 1 цибуля;
- 1 лавровий лист;
- сіль на око;
- перець чорний на око;
- рослинна олія на свій смак.
Для змазування:
- 1 яйце;
- вершкове масло по своєму смаку.
Технологія приготування:
1. Для початку підготуйте молочко і сотейник. Налийте напій в ємність і розпаліть під ним середній вогонь. Розігрійте його до теплого стану.
2. Перелийте молоко в глибокий посуд і покладіть до нього живі дріжджі. Гарненько перемішайте компоненти вилочкою.
3. Потім додайте в молочну суміш сіль, цукор і присипте масу невеликою кількістю борошна. Все грунтовно перемішайте, додаючи в миску ще борошна.
У вас повинно вийде рідке тісто, як для млинців. Відкладіть його на час.
4. Тепер викладіть вершкове масло в каструльку. Поставте її на середній вогонь і розтопіть масло.
5. Підготуйте глибоку ємність і пару яєць. Звільніть їх від шкаралупи і перемістіть їх у посуд, ретельно перемішайте. Влийте яйця, розтоплене масло і повторно збовтайте компоненти.
6. Залишилося з’єднати дріжджову суміш з яєчної і все змішати, відправивши до них борошно. Замісити туге і нелипким тісто. Накрийте його рушником або плівкою. І залиште доходити масу в такому стані на 35 хвилин.
7. Поки тісто дозріває, створимо для нього ароматну начинку. Дістаньте цибулю і звільніть його від лушпиння. Не крупно наріжте овоч на дошці.
8. Тепер вийміть сковороду і налийте на дно посуду рафінована олія. Відправте її на середній вогонь і покладіть в неї нарізану цибулю. Обсмажте компонент до золотистого відтінку.
9. Поки готується цибулька, переходимо до капусти. Очистіть її від верхніх листків і промийте під теплою водою. Покладіть овоч на дошку і наріжте на маленькі квадратики.
Намагайтеся не різати листя качана довгою смужкою, інакше вона буде випадати з пиріжків під час трапези.
10. Надішліть нарізку до смаженій лучку. Тушкуйте овочі приблизно 7 хвилин. Як тільки головний компонент стане м’яким, додайте до нього, якщо побажаєте, лавровий лист. Поперчіть і посоліть масу, гарненько перемішайте. Потримайте її ще пару хвилин і вимикайте плиту. Начинка готова!
11. Згадуємо про ваше тісто. Розташуйте велику дошку на столі, припорошите її борошном і викладіть на неї колобок. Гарненько промесите його, щоб випустити газ.
12. Тепер візьміть соняшникову олію і намажте їм борошняний грудку і ємність, куди він буде викладатися для подальшого дозрівання. Викладіть тісто в миску, накрийте і приберіть доходити в тепле місце.
13. По закінченні часу, вийміть тісто з ємності на присипану борошном дошку або стіл. Трохи подмесите його і розділіть на 2 частини.
14. Потім зробіть з тіста ковбаску і розділіть її на широкі шматочки. Зробіть з них колобки.
15. Примніть кожен кругляш і посипте їх борошном. Візьміть качалку і розкачайте шматочки не товстий млинець. Переходимо до начинки.
16. Столовою ложкою зачерпніть начинку. Викладіть її на кожен коржик. Потім загорніть її краю, сформувавши з тіста пиріжок. Так вчините з кожним млинцем.
17. Накрийте отримані заготовки харчовою плівкою або рушником і залиште їх дозріти ще буквально на 10 хвилин.
18. Поки доходить борошняне страва, увімкніть духовку на 200 градусів і підготуйте лист. Застеліть його пергаментним папером.
19. Розбийте одне яйце, відокремте жовток від білка. І викладіть жовточок в склянку. Скоро він стане нам у пригоді.
20. Розкрийте ваше борошняні ласощі і викладіть його на деко на відстані 2-3 см, так як при смаженні вони збільшаться в розмірі.
Потім кулінарну кисть умочіть в жовток. Змастіть кожну заготовку яєчною масою. Відправте блюдо в духовку приблизно на півгодини.
21. Пройде час, дістаньте апетитну страву з печі. Далі розтопіть вершкове масло в каструлі і змастіть їм вироби. Дайте трохи просочитися, накривши їх полотенчиком.
Сьогодні у вас трапиться день живота! Пироги з соковитою начинкою вам у цьому допоможуть. Ароматні і такі гарні. Тільки що з духовочки. Хваліться ними вже всьому сімейству. Вони з задоволенням уплетут за обидві щоки ваш твір спеченого мистецтва!
