Як приготувати смачні капустяні пиріжки з листкового тіста
Як можна описати одним словом легке і загадкове листкове тісто? Правильно. Незвичайне. Давайте насолодимося хрусткою випічкою з капустою в головній ролі. А з кмином вона стане ще оригінальніше.
Все ваше оточення зануриться в захват і смачне настрій!
Для тіста:
- 300 гр. борошна;
- 150 мл крижаної води;
- 100 гр. вершкового масла або маргарину;
- 1 яйце;
- 1 ч. л. 9% оцту;
- 1/2 ч. л. солі.
Для начинки:
- 1/2 качана;
- 1 морква;
- 1 цибуля;
- 2 сирих курячих жовтка;
- 30 мл. рослинного масла;
- 1 ч. л. кмину;
- 1 ч. л. насіння льону;
- 1 ч. л. солі.
Приготування:
1. Приготуємо чарівне тісто. А часу на це піде всього 15 хвилин. Підготуйте ємність і просійте в неї борошно.
2. В окрему миску налийте крижаної води, оцту і посоліть розчин. Так само розбийте до компонентів яйце і все добре змішайте.
3. Надішліть суміш в борошно і замісіть тісто.
Тісто має бути еластичним, м’яким і не липким.
4. Припорошите стіл борошном і викладіть на нього борошняний грудку. Трохи подмесите його і розділіть на 2 частини.
5. Заздалегідь викладіть з холодильника вершкове масло або маргарин. Залиште його розм’якшуватися.
6. Першу частину тіста тонко розкачайте в пласт шириною 3-5 мм. Візьміть половину від шматочка вершкового масла і розмажте його по всій поверхні борошняного пласта.
7. Потім розкачайте другий шматок тіста в такий же пласт і викладіть його на перший. І так само змастіть його залишками жиру.
8. Складіть пласти тіста в рулет. А його в равлика. Загорніть його в харчову плівку і приберіть в морозильник на 15 хвилин.
9. Через зазначений час дістаньте тісто з морозилки, вийміть його з плівки і прbплюсніть рульку. Потім качалкою розкачайте його в пласт і загорніть конвертом. Тепер з тіста можна готувати.
10. Переходимо до начинки. Почистіть моркву і натріть її на крупній тертці.
11. Почистіть цибулю від лушпиння і дрібно накришити його. Поки приберіть в бік.
12. Приступаємо до капусти. Очистіть її від верхніх листків і дрібно накришити.
13. Поставте глибоку сковорідку на середній вогонь і додайте в неї соняшникової олії. Викладіть на нього цибулю і обсмажте до прозорості.
14. Тепер відправте до цибулі моркву і перемішайте овочі. Смажте масу до м’якого стану овоча.
15. Прийшла черга основного компоненти начинки. Відправте її в сковорідку і перемішайте всі разом. Посоліть, додайте кмин і готуйте майбутню начинку 15 хвилин під закритою кришкою. Періодично помішуйте її.
16. Листкове тісто розкачайте в пласт і розрізати його на квадрати 10х10 див. Присипте кожен квадрат борошном і трохи приплюснете їх качалкою.
17. Викладіть начинку в кут кожного квадрата і перпендикулярно з’єднайте один кут з іншим. Візьміть вилку і притисніть нею об’єднані краї заготовок.
18. Дістаньте деко і накрийте його пергаментним папером. Увімкніть духовку на 190 градусів.
19. Потім відокремте у яйця білок від жовтка. Змастіть жовтком поверхню листкового ласощі і викладіть його на деко.
20. Присипте кожен виріб насінням льону і відправте їх у духовку на 20 хвилин.
Як же спокуслива ваша випічка! І гостей пригостити нею не соромно. Вони будуть потирати руки від передчуття і візьмуться за хрустку смакоту, що за вуха не відтягнеш. Хто швидше з’їсть — того і добавка. Веселого чаювання!
