Капустяні пиріжки з селерою і морквою з тіста на сухих дріжджах
Чим відрізняються сухі дріжджі від живих? На них готувати тісто трохи легше. Їх не треба розчиняти, а можна відразу класти в тісто. Пиріжки вийдуть такими ж ніжними і м’якими, як і з класичного компонента.
За компанію з тестом із сухих дріжджів буде і густа освіжаюча начинка! І не просто з капустою, а з додаванням красивою морквини, оригінального пастернака, корисного селери і яскравою томатної пасти. Буде відмінний смак, який перейде в неповторний день. Давайте заряд настроєм від приготування смакоти і зробимо її ще душевніше!
Інгредієнти:
- 600 мл молока;
- 3 ч. л. сухих дріжджів;
- 2 яйця;
- 2 ст. л цукру;
- 2 ч. л солі;
- 50 мл рослинного масла;
- 50 гр. вершкового масла;
- 1 кг борошна.
Начинка:
- качан на 500 гр.;
- 1 морква;
- 1 корінь пастернаку;
- 1 черешок селери;
- 1 цибуля;
- зелень петрушки на свій смак;
- 1,5 ст. л. томатної пасти;
- сіль, перець, коріандр на око;
- 1 ст. л. цукру;
- соняшникова олія-на-віч.
Приготування:
1. Спочатку замісимо тісто. Розтопіть в каструлі вершкове масло. Відправте в ємність молоко, яйця, дріжджі, сіль, рослинне і вершкове масло, пісок і борошна. Все грунтовно перемішайте.
2. Відправте в майбутнє тісто борошно і замісіть тісто.
Якщо ви впевнені в свіжості дріжджів, то відразу відправляйте їх у тісто. Якщо ж немає впевненості, розведіть дріжджі в 1/4 чашки води з 1 ч. л. цукру, змішайте і можете на цій основі готувати тісто.
3. Туге і не липнущее до рук тісто трохи подмесите і накрийте рушником. Відправте його доходити в тепле місце приблизно на 20-30 хвилин.
4. Приступаємо до приготування начинки. Чистий і очищений качан нашаткуйте на дошці дрібними квадратиками і відправте його в глибоку миску.
5. Гарненько промийте селера і дрібно накришити його на дошці. Скоро він нам знадобиться.
6. Настав момент пастернака. Очистіть його від шкірки і помийте. Натріть овоч на крупній тертці. Відправте його до селері.
7. Переходимо до цибулі. Очистіть його від лушпиння і дрібно накришити. Увімкніть конфорку і поставте на неї сковорідку з рослинним маслом. Викладіть в посуд цибулька. Обсмажте його до прозорості.
8. Поки обсмажується цибуля, візьміть моркву, помийте її і очистіть від зовнішнього шару. Підготуйте крупну тертку і пропустіть через неї оранжевий овоч і відправте до цибулі разом з пастернаком і селерою. Все добре перемішайте. Обсмажте масу 3 хвилини.
9. Тепер викладіть овочі нарізану капустку.
Ще раз все змішайте. Накрийте кришкою сковороду і обсмажте овочі 5 хвилин на середньому вогні.
10. По закінченні часу, відкрийте кришку з компонентами, посоліть, поперчіть, додайте цукор і спеції. Все грунтовно перемішайте.
11. Прийшла черга томатної пасти. Викладіть її в миску і розбавте 3 ст. л. води, перемішайте.
Надішліть соус до овочів. Змішайте компоненти і прикрийте кришкою. Зменшіть конфорку і тушкуйте компоненти 5-7 хвилин.
12. Поки доходять овочі, промийте петрушку, дрібно накришити і викладіть в тарілку.
13. Пройде час, обов’язково пробуйте начиночку на смак. Вона не повинна перетворитися на кашу, а бути трохи твердою. Якщо не вистачає спецій — додайте. Потім додайте на конфорках максимальний вогонь і обсмажте інгредієнти 2 хвилини. Це необхідно для випаровування зайвої води.
14. Далі додайте в сковорідку зелень петрушки і змішайте інгредієнти. Вимкніть конфорку. Начинка готова! Переходимо до тесту.
15. Припорошим борошном робоче місце і викладемо на нього тісто. Пам’ятаєте його деякий час і розкачати в ковбаску.
16. За допомогою ножа розділіть тісто на кілька шматочків і зробіть з них кругляш. Накрийте їх тканиною або харчовою плівкою і залиште в такому положенні на 10 хвилин.
Це необхідно, щоб тісто ще трохи «дійшло» і залишилося повітряним. Випічка від цього буде більш пишною.
17. А поки увімкніть духовку на 200 градусів і дістаньте деко. Застеліть його пергаментним папером. Потім викладіть вершкове масло в каструлю і розтопіть його на плиті. Обов’язково залиште масла на змащення страви до і після запікання. Намажте їм пергаментний папір.
18. Залишилося розкачати кожен колобок блін, присипавши їх борошном. Він повинен бути не дуже тонким і не товстим. На кожну корж викладіть начинку і, з’єднавши її краю, сформуйте пиріжок. Так вчините з кожним млинцем.
19. Викладіть заготовки на деко і знову накрийте їх плівкою приблизно на 10-15 хвилин.
20. Потім змастіть вироби вершковим маслом і відправте їх в духовку приблизно на 25 хвилин.
Після готовності борошняних виробів, знову повапните їх маслом.
Швидше діставайте з печі ваші пиріжки. Нехай вони швидше побачать світло і швидко поринуть у темряву ваших животиків, виконавши своє призначення. Буде смачно. Безсумнівно!
