Пиріг з гарбузом і пшоном на топленому молоці з сухофруктами
Мені дуже подобається пшоняна каша з гарбузом. Але ось дітлахи іноді з невдоволенням відсувають тарілку і не хочуть її навіть спробувати. Їх легко можна перехитрити, якщо подати страву у вигляді пирога.
Якщо продумати для цього ще і відповідне прикраса, то випічку зметуть зі столу в два рахунки, навіть не здогадавшись з чого вона виготовлена.
Нам знадобиться:
- Гарбуз – 0,8 кг.
- Борошно – 0,5 кг.
- Пшоно – 250 гр.
- Родзинки, курага – 100 гр.
- Топлене і вершкове масло – 150 гр.
- Молоко – ¾ склянки.
- Цукор – 2 ч. л. + 2 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль, вода – за смаком.
Приготування:
1. Першим ділом займемося приготуванням тіста, щоб у нього було трохи часу підійти, поки будемо готувати начинку.
Для цього слід з’єднати яйце з 2 ч. л. цукрового піску і збити до появи піни. Можна додати половину щіпки солі. Хоча випічка у нас і солодка, але сіль тільки підкреслить її загальний смак.
Потім топлене масло кімнатної температури і злегка тепле молоко тонкою цівкою влити в пінисту суміш і знову попрацювати віночком.
Невеликими порціями ввести заздалегідь просіяне борошно. І замісити тісто. Готовим воно повинне добре відходити від рук і бути приємним і еластичним на дотик.
Прикрити його полотенчиком, щоб не подсыхало, і дати трохи постояти і відпочити. За цей час воно стане ще більш еластичним і податливим.
2. Перебрану і промиту пшонку відправити варитися на середньому вогні у великій кількості води (як мінімум в пропорції 1 до 4) до стану напівготовності. Злити рідину, що залишилася, і дати трохи охолонути.
3. Гарбуз покришити дрібними кубиками. Товщина шматочків має бути не більше 0,5-1 див.
4. Промиті родзинки і курагу, якщо вони досить м’які, не треба заливати водою. Оскільки сушені абрикоси зазвичай великі, то їх варто нарізати маленькими кубиками, щоб вони не вибивалися із загальної композиції.
5. З’єднати гарбузову нарізку з сухофруктами. Засипати цукром (2 ст. л.), злегка присолити (половинку щіпки достатньо) і залити розтопленим вершковим маслом.
Добре перемішати і дати постояти хоча б чверть години.
6. З’єднати солодку вершкову суміш з напівготової пшенкой і ще раз добре перемішати. Робити це акуратно, щоб крупа залишилася цілою, а не вийшла у формі розмазні.
7. З тіста розкачати коло, який зможе заповнити собою повністю підготовлену форму для випічки найбільш бортики. Денце трохи наколоти виделкою, щоб воно потім в духовці при великій температурі не вспучилось і не урвався.
8. Викласти гарбузову кашу з пшоном у підготовлену основу з тіста і відправити запікатися близько 40 хвилин в розігріту духовку. Температура для цього повинна бути 180 градусів.
Після приготування дістати і дати трохи постояти на кухонному столі прямо у формі, достатньо буде 5 хвилин. Потім можна вийняти і викласти нашу красу на блюдо, і швидше подавати на стіл.
