Солодкий пісочний гарбузовий пиріг (американський)
Шалено люблю чізкейки – ці чудові американські пироги. Ніколи б не подумала, що знайду їм чудову заміну з гарбуза. Готується він практично також. Робиться основа з пісочного тіста, а потім вона заповнюється повітряної овочевий масою.
До речі, ми вже готували схожий варіант американського різдвяного пісочного пирога. А сьогодні дещо інший спосіб приготування, і теж смачний.
Нам знадобиться:
- Гарбуз – 0,5 кг.
- Борошно – 200 гр.
- Молоко, вершки 30% — 70 мл
- Вершкове масло – 70 г.
- Цукрова пудра – 50 гр.
- Білок, яйце – 2 шт. по
- Цукровий пісок – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком.
Приготування:
1. Першим ділом потрібно приготувати смачне пісочне тісто.
У мисці за допомогою блендера збити 1 білок, додавши до нього цукрову пудру і розтоплене, трохи тепле вершкове масло. Обов’язково додати половину щіпки солі, щоб білок дав максимальну піну.
Поступово висипати в повітряну масу борошно і замісити туге тісто. Охолодити його в харчовому пакеті хоча б півгодини в холодильнику.
Розкачати коло товщиною трохи менше сантиметра. Намагаючись його не прорвати, укласти у форму для випічки. Пісочна основа обов’язково повинна бути заввишки по самі борти, щоб потім її можна було легко наповнити повітряним суфле.
Денце наколоти виделкою і поставити запікати в духовій шафі чверть години при 180 градусах. Повинна вийти красива рум’яна кошик.
2. Гарбуз порізати шматочками, нарізаними у вигляді кубиків, і відправити гаситися в духовку при температурі 180 градусів до стану повної готовності. Зазвичай на це йде близько 25-40 хвилин (в залежності від посуду і самої духовки). У чавунному казанку вона спечеться дуже швидко.
Коли шматочки стануть готові, охолодити при кімнатній температурі і всипати цукор. Нам потрібно буде отримати ніжне пюре, в цьому нам допоможе блендер або кухонний комбайн.
Продовжуючи збивати, ввести яйця і білок, що залишився. Після чого акуратно, тонкою цівкою влити в суміш молоко і вершки. При цьому продовжувати перемішування до отримання суфле, яке відмінно тримає форму і не звалюється ні вліво, ні вправо.
3. У остиглу пісочну основу викласти гарбузову начинку. Розігріти духовку, поставити в неї форму з заготівлею і випікати в ній виріб не менше 30 хвилин. Потрібна температура для цього 180 градусів.
4. Вийняти готову випічку з духовки і прикрасити на свій розсуд.
Щоб їдці не обпеклися на і пиріг щоб став максимально насиченого смаку, найкраще його повністю остудити. Подавайте з молоком або чаєм.
