Які пряники печуть на Різдво у вигляді фігурок тварин
Світле свято багатий і солодким десертом у вигляді милих оленів. У вас з’явиться чудове прикраса не тільки для апетиту і гарно накритого столу, але і для пухнастої ялинки. Проявіть інтерес до зеленої красуні і прикрасьте її апельсиново-шоколадний ласощами. Це створить відмінну атмосферу урочистості.
А якщо не оленів, то які фігурки тварин ще пекли для цього світлого свята?! Багато бачила пряничка у вигляді ведмедика, зайчика, півника, свині. Також досить популярні конячки, кішечки, жар-птиці, курочки. Загалом, швидше за все печуть те, до чого схиляє душу. Або які формочки у кого є.
І у нас сьогодні це будуть милі оленята!
Склад:
- 480 гр. борошна
- 250 гр. цукру
- 1 апельсин
- 125 гр. води разом з соком апельсина
- 2 курячих яйця
- 100 гр. вершкового масла
- 20 гр. какао-порошку
- щіпка солі
- 1/2 ч. л. чайної соди
- по 1 ч. л. кориці, мускатного горіха, імбиру
Компоненти для сиропу:
- 1 яєчний білок
- 0,5 ч. л. крохмалю
- 0,5 ч. л. лимонного соку
- 230 гр. цукрової пудри
Процес приготування:
1. Чистий апельсин необхідно відокремити від цедри. Для цього натріть кірку цитруса в миску на дрібній тертці.
2. Розрізаємо апельсинчик навпіл і вичавлюємо з нього весь сік в окрему миску. Змішуємо нектар разом з водою і переносимо в сотейник. Залишаємо складу в стороні.
Зважте скільки нектару у вас вийшло, щоб додати до нього води. На виході разом з соком у вас повинно вийде 125 гр. рідини.
3. У розігріту і суху сковорідку засипаємо 1/2 частина від всього цукру. І починаємо його топити на середньо-помірному вогні. Чекаємо, поки він почне підтавати, заважати його не потрібно. Як тільки з’являться перші бульбашки в цукровій рідини, трішки її підмішуємо. В результаті у вас вийде темно-коричнева карамель.
4. Після того, як сироп почне випаровуватися на сковорідці, влийте в нього апельсинову воду. Додавайте її поступово, одночасно помішуючи складу.
5. Перенесіть в солодку масу залишився цукор, вершкове масло і цедру апельсина. Все ретельно перемішайте. Зніміть суміш з плити і дайте їй охолонути до 60-70 градусів.
6. В окремий посуд просійте половину борошна і какао-порошок. Додайте соду, спеції і сіль. Змішуємо компоненти.
7. Розбийте в карамельну суміш яйця і все перемішайте. Потім перенесіть до інгредієнтів борошно зі спеціями. І ще раз все змішайте. У вас вийшло тісто трохи густіше, ніж на млинці.
Дайте масі охолонути приблизно до 40 градусів.
8. Частинами додайте в масу борошно і замісіть тісто. Викладіть його на стіл з борошном і продовжуйте місити масу.
Борошна може знадобитися трохи більше або менше. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста – воно повинно бути щільним, еластичним і трохи липким.
9. Складіть масу в пакет і приберіть на 2 години в холодильник. Так вона стане щільніше.
10. Потім застеліть стіл пергаментним папером. Укладіть на неї охолоджене тісто і розкачати його в корж товщиною близько 5 мм Прикладіть до нього фігурку оленя і натисніть на неї. У вас вийшло майбутнє ласощі. Прикладіть форму на тісто і перенесіть заготовки на деко з пекарської папером.
Запікайте десерт 8 хвилин при температурі 180 градусів. Заготовки повинні трохи збільшитися в об’ємі.
11. Переходимо до сиропу. Половину чистого лимона вичавте в чашу і процідіть отриманий сік.
12. Засипте цукрову пудру в миску, додайте до неї яєчний білок і крохмаль. Увімкніть блендер з насадкою віночка і все змішайте. Збивайте масу 2 хвилини на низькій швидкості.
13. Внесіть до складу лимонний сік, продовжуйте заважати масу блендером ще 3-4 хвилини. У вас повинна вийде густа глазур.
14. Тепер необхідно зробити сироп менш густим. Для цього невелика його кількість перемістіть в окрему миску.
Щоб більша частина глазурі не висохла, накрийте її харчовою плівкою.
15. Додайте в білу масу по краплях питну воду. Змішуючи склад, ви повинні отримати трохи рідку масу.
Більш густий сироп гарний для текстів і дрібних деталей, глазур середньої щільності для створення контурів на пряниках. А більш рідка для заливки деталей малюнка.
16. Окрасьте сироп в потрібні кольори, розклавши її з різних мисках. Перенесіть маси по кондитерських мішків. Для малювання вам знадобляться червоний, білий, світло-, середньо – і темно-коричневі кольори. І чорний – його можна роздобути варення з чорної смородини.
17. Починаємо розфарбовувати ваші твори мистецтва. Розкладіть перед собою першого оленя і приступайте до його декорування. Намалюйте мордочку, вуха, роги, шапочку і нижню частину тільця.
18. Далі пририсуйте олененку носик, шарфик, залишилися деталі для тулуба, шапочку. Не забудьте й про очі. Для цього можна занурити тонку кисть в смородинове варення. Готове. Нехай у вас все вийде легко!
За бажанням ви можете зробити отвір у верхній частині частування і протягнути через неї стрічку. Прикрасьте новоявленої іграшкою гілки ялинки.
Відчуття, що милі звірятка зараз оживуть. Прилипнуть до вас і з’їсти ви вже не зможете. Однак саме для апетиту ласощі і створено. Швидше радуйте десертом самих маленьких. Вже хто-хто, а саме вони оцінять ваші таланти і будуть щиро вірити що ви створили казку.
