Німецькі різдвяні пряники своїми руками
Вже кілька століть, а саме з VIII століття німецькі пряники радують все людство. Тоді їх пекли у вигляді медових коржів зі спеціями і називали Лебкухенами. Ще в них додають мускатний горіх, аніс, аніс і гвоздику. А також мигдаль і покривають ласощі темним шоколадом.
Повторіть легендарний рецепт, зарядившись веселим натхненням. Увімкніть весь свій талант і впустіть в сяючий святом світ чудове ласощі.
Для 25-30 штук солодкого:
- борошно – приблизно 450 — 500 гр.
- мед – 150 гр.
- цукровий пісок – 200 гр. (для тягучості тіста змішайте по 100 гр. темного тростинного піску і білого)
- масло вершкове – 100 гр.
- куряче яйце – 1 шт. (1 велике яйце або 2 маленьких)
- сода харчова – 1/2 ч. л.
- розпушувач – 1,5 ч. л.
- сіль – за смаком
- мелена кориця – 1 ч. л. (можна збільшити до 1 ст. л.)
- горіх мускатний мелений – 1/2 ч. л.
- імбир мелений – 1/2 ч. л.
- гвоздика мелена – 1/2 ч. л.
- мелені бадьян і аніс – по 1/2 ч. л. (за бажанням)
- мигдаль – 50 гр.
- шоколад темний для глазурі – 1 плитка
Технологія приготування:
1. Підготуйте всі компоненти і починайте творити.
2. У каструльку викладіть вершкове масло, цукровий пісок і залийте все медом. Перенесіть посуд на невеликий вогонь. І, постійно помішуючи масу, розчиніть всі її компоненти до єдиної консистенції.
Як тільки всі інгредієнти розтануть, знімайте складу з плити.
3. У гарячу суміш просіяти через сито всі спеції. Все ретельно перемішайте. Потім відправте мигдаль в блендер і перетріть його в техніці до мучного стану.
4. Зробимо тісто. В кухонний таз великого обсягу перелийте цукрово-медову масу зі спеціями. І додайте в посуд мигдальне крихту.
5. Сіль, соду і розпушувач з’єднайте в одній чаші і теж пересипте його в майбутнє тісто. Всі активно перемішайте. Додайте в склад борошна і знову змішайте компоненти.
6. У подостывшее тісто відправте яйця і перемішайте його. Додайте ще борошна в масу і заважайте складу. При складному змішуванні його ложкою, місіть масу руками. Воно повинно стати пухким і м’яким. Якщо до цього моменту у вас залишиться борошно, її вже додавати в тісто не потрібно.
Ні в якому разі не кладіть яйця в гарячу масу, інакше вони перетворяться в пластівці.
7. Складіть масу в харчовій пакет і заховайте в холодильник мінімум на 1 годину, а ще краще на всю ніч.
8. Пройде час, дістаньте тісто з холоду. І залиште при кімнатній температурі на 2 години. Потім розділіть масу на 2 частини і викладіть на дошку з борошном.
9. Так само припорошите качалку і тісто борошном. Розкачайте його до максимальної товщини 1 див.
Якщо коржик буде тріскатися, з’єднайте тріщини пальцями і продовжуйте розгортати її. Перевертати і крутити шар млинця ні в якому разі не можна. Перетворюйте його в пласт тільки в нерухомому положенні.
10. Виріжте з тіста фігурки, використовуючи для цього формочки або склянки. Укладіть їх на жароміцний лист, застелений пергаментом, на невеликій відстані один від одного.
Використовуйте для тіста різні формочки. Наприклад, святкові віночки і дзвіночки.
11. З решти шматочків тіста зробіть знову колобок і приберіть його в бік відпочити. Перетворіть другий ком в коржик і зробіть з нього фігурки. Так само поступите і з другим колобком. Тільки посипати борошном його не можна. Надішліть заготовки на деко.
12. Заздалегідь розігрійте піч до 170 градусів. Надішліть ласощі в гарячу духовку на середній рівень і готуйте його 12-15 хвилин.
13. Поки доходить солодке, розтопіть шоколад на водяній бані.
Помістіть шматочки в макітру, а її в каструлю з водою. Постійно помішуйте страву, коли воно почне плавитися. Потім зніміть його з вогню.
Замість плити можете розтопити шоколад в мікрохвильовці на режимі «Розморожування».
14. Дістаньте ласощі з духовки. Силіконовій пензлем нанесіть на його поверхню розтоплений шоколад. Можете прикрасити їх красивою присипкою, поки шоколад не застиг.
Протягом часу пряники затвердіють і це нормально.
Можливо, хрустнув солодким, ви відчуєте себе в далекому минулому. У той час, коли тільки започаткувалось німецьке ласощі. Усвідомлюєте всю смачность десерту, а в душі подякуйте країну та історію за чудовий рецепт.
