Салат з кальмарами без майонезу — новий і цікавий рецепт на Новий 2020 Рік
Морський молюск – це джерело корисних речовин, поживності і білка. Поселіть поруч з ним хрустку китайську капусту, гострий перець чилі, яскраву морква, і прикрасьте весь цей смак кокосовим соусом, горіхами і зеленню.
Це урочисте тайське страва заграє візерунком цікавих смаків у ваших вустах. І ви знову і знову будете повертатися до святково-екзотичного блюда. Почнемо ж готування.
Інгредієнти:
- 4 середні тушки молюска
- 5 листя китайської капусти
- 2 склянки паростків квасолі
- 1 пучок кінзи
- 3 стручка зеленого цибулі
- 1 середня морква
- 1 перець чілі
- 2 жмені горіхів кешью або арахісу
Для соусу:
- 1/2 склянки кокосового молока
- 1,5 ст. л. соку лайма
- 1/4 ч. л. пластівців чилі
- 1 ч. л. цукрового піску
- 3 ст. л. рибного соусу
Приготування:
1. Першим ділом наповніть каструлю водою і посоліть її. Поставте посуд на середній вогонь. Доведіть рідину до кипіння.
2. Розморожені кальмари необхідно в мисці залити окропом на 30 секунд і трохи остудити. Очистити від верхньої шкірки під холодною проточною водою. Розпотрошити від нутрощів, якщо вони є. Ножем розріжте морепродукт вздовж нього. Не забудьте видалити і його хребет, якщо він є.
Якщо у вас молюски заморожені, то можете відправити їх в пакет, туго зав’язати мішок і перенести в глибоку миску. Залити все теплою або прохолодною водою. Почекати розморожування м’яса. На це піде приблизно годину.
3. Перенесіть м’ясо в киплячу воду і варіть його 1,5 хвилини. Потім відправте молюски в миску з холодною водичкою, буквально півхвилини.
4. Наріжте морепродукт на дошці тонкими довгими смужками. Складіть масу в глибоку тарілку.
5. Відокремте від качана китайського салату чисті листки. Всполосните їх. Складіть зелень на дошці один на одного і подрібніть її на тонку смужку. Надішліть нарізку до молюску.
6. Сиру і очищену моркву косо порізати на кружечки. Потім, накришити їх на соломку, як для плову. Перенесіть овоч слідом за китайською капустою.
7. Горіхи складіть у мішок, закрийте його і пройдіться по ним качалкою. У вас повинна вийти дрібна крихта. Викладіть масу в бік. Не кладіть її у закуску.
8. Вимиті пір’я цибулі і кінзу дрібно накришити ножем. Викладіть цибулю в миску. Кінзу відкладіть.
9. Очистіть промитий перець чилі від нутрощів і дрібно наріжте його. Складіть гострий овоч у майбутнє ласощі. Його кількість краще регулювати за смаком.
10. Зробимо соус. У миску відправте кокосове молоко, рибний соус, пластівці чилі і цукор. Розріжте чистий лайм. З однієї його половини вичавіть нектар через сито в майбутню заправку. Все змішайте. Спробуйте масу на смак. За необхідності внесіть ще цукру.
Що таке рибний соус? Це солоний маринад, в якій витримували рибу (наприклад, анчоуса). Продають його, в основному, в скляних пляшках і в багатьох великих гіпермаркетах.
11. Полийте соусом ласощі і перемішайте його чистими руками або ложкою. Посипте закуску горіхами і кінзою. Готово!
Готуйте страву перед його подачею.
Та-даам! Спробуйте це неймовірне за смаком гастрономічне диво. Рибний соус і молюск першими виявляться своїм смаком, потім вони перейдуть в трохи гострі відчуття. А лайм з кокосовим молочком додадуть свіжої нотки в компанію інгредієнтів. А разом вони гармонійно сплетуться в єдине насолоду. Ви не повірите в це, поки не спробуєте цікаве ласощі.
