Курячий шашлик шматочками на шпажках в літровій банці
Чесно кажучи, я раніше думала, що тільки на шампурах виходить смачний шашличок. І дійсно справжнім відкриттям став рецепт готування м’яса в банку.
Спочатку думала, що, напевно, буде щось за смаком схоже на тушонку, але все-таки ризикнула і вийшло дуже навіть смачно. Пташина м’якоть залишається дуже соковитою і ніжною, а зверху покривається тонкою рум’яною скоринкою!
Величезний плюс цієї страви в тому, що воно дієтичне і підходить практично всім. А спеціально для діток можна не додавати гострі спеції.
Головне, дотримати кілька основних секретів:
- Гарненько промаринувати м’ясо – не менше 2-х годин;
- Додавати тільки свіжі ароматні спеції;
- Використовувати тільки цілі банки без сколів і тріщин, щоб при нагріванні вони не лопнули;
- З тієї ж самої причини ставити заготовку в скляній тарі тільки в холодний духова шафа і вже потім включати нагрівання.
Нам знадобиться:
- Куряча м’якоть – 500 гр.
- Соус соєвий – 35 мл
- Гілочка розмарину – 2 шт.
- Паприка, прованські трави, сушені помідори, гірчиця – по 1 ч. л.
- Мелений перець, сіль – по ½ ч. л.
Також, як і в першому варіанті вирішила використовувати соєвий маринад, але зовсім з іншими компонентами. Аж надто добре поєднується цей соус з ніжною курятиною. Тому додаємо його, в тому числі і для більш насиченого аромату.
Приготування:
1. Найкраще взяти м’якоть з стегенець або грудки. Прибрати шкірки і тонкі підшкірні плівочки, а потім гарненько промити м’ясо в проточній воді. Великі шматки будуть довго пропікається, тому їх бажано нарізати на невеликі брусочки або кубики.
2. Тепер нарізку необхідно замаринувати. Для цього смужки присмачити меленими спеціями і посолити. Легкий аромат димку додасть пара ложок соєвого соусу, але його можна і не використовувати, якщо не дуже любите цю темну рідину.
Отриману суміш добре перемішати, щоб шматочки повністю вкрилися цим приємно пахне складом.
Гірчиця підійде, як гостра рідка, так і французька з насінням і навіть суха.
3. Також цікавий присмак м’яса додасть свіжий або сушений розмарин. Додавати його чи ні – вирішувати тільки вам. Але нам подобається його приємна нотка у готового м’яса. Чашу з підготовленим м’ясом прикрити кришкою або ж затягнути харчовою плівкою і відправити на пару годин в холодильник.
4. Тим часом замочити дерев’яні тонкі шампурики хоча б на 20-30 хвилин прохолодною кип’яченою або фільтрованій воді, щоб вони потім не вбирали в себе рідину з м’ясної м’якоті і вона всередині зберігала свою соковитість.
5. Замариновані шматочки акуратно по центру проткнути шпажками і нанизати, не надто щільно стискаючи один з одним. Якщо смужки м’якоті довгі, то їх можна згорнути вдвічі і проткнути відразу через дві половинки.
Опустити 3-4 таких «насадки» в літрову баночку і туди ж закинути розмаринові гілочки. Зверху щільно закупорити шаром фольги, щоб створився ефект гриль-лазні.
6. Відправити наповнену банку в холодну духовку. Виставити нагрівання до 200-220 градусів і через півгодини можна вже піч відключати.
Тільки відразу ємність витягувати не можна, тому що вона буде розпечена і від дотику може лопнути. Краще залишити її на 25 хвилин у спокої, потім відкрити дверцята і випустити залишки гарячого повітря. І лише після цього можна сухими прихватками обережно її вийняти і поставити на дерев’яну підставку або дошку (також суху і чисту).
7. Намагаючись не обпектися густим пором з банки, зняти шапочку з фольги. По черзі вийняти готове м’ясо і можна той же час подавати для дегустації.
М’ясо виходить добре пропеченим і разом з тим соковитим і ароматним. Їсти його одне задоволення!
