Шашлик із курячого фаршу з картоплею на дерев’яних шпажках
Недавно спробувала в гостях досить цікаву закуску з ніжною птиці з картоплею. Причому на вигляд вона дійсно виглядає, як шашлик. Так і аромат такий, як у смаженої на вугіллі курки.
Тільки от м’ясо не шматочками, а у вигляді грудочок з фаршу. Отакий люля-кебаб між скибочками картоплі.
Нам знадобиться:
- Куряча м’якоть – 700 гр.
- Картопля свіжий – 5 шт.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Сіль, каррі – по 1 ч. л.
- Мелений чорний перець – 0,5 ч. л.
Приготування:
1. Промиту і обсушену м’якоть пропустити через м’ясорубку. Приправити сіллю, меленим перцем і додати пікантності з допомогою спеції каррі. Добре вимісити фарш вручну і навіть краще б його відбити об стіл, щоб він став більш пластичним і не розсипався потім при насадці на шпажки.
Обов’язково дерев’яні шпажки замочити в прохолодній воді, інакше вони підгорять в духовці і вбере в себе сік, який в ідеалі повинен залишитися всередині нашого фаршу.
2. Картоплини довгастої форми позбавити від шкірки і нарізати кільцями в сантиметр завтовшки. Витримати його близько 5-10 хвилин в добре солоній воді, щоб овоч злегка наситився розсолом і не був прісним.
Бажано вибрати такий мало крохмальний сорт, який швидко вариться, але не розсипається.
3. З фаршу зліпити кульки діаметром трохи менше, ніж коліщатка картоплі. Нанизати на шпажки по черзі так, щоб вийшло зовні схоже на люля-кебаб з овочами.
4. Глибоке деко або форму для запікання вистелити фольгою і змастити її олією. Розкласти нанизані міні-шампури на невеликій відстані один від одного, щоб гаряче повітря стосувався шматочків з усіх боків.
5. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько години. У процесі можна пару раз перевернути кожну шпажку, щоб підрум’янення було більш рівномірним. Якщо в процесі фарш почне запікатися швидше, ніж картопля, то можна на дно дека влити близько третини склянки води і тоді ефект пропарювання доведе овочеві гуртки до потрібної готовності набагато швидше.
6. Закуску знімати зі шпажок не потрібно – вона чудово виглядає і гостям буде набагато цікавіше їсти в тому вигляді, в якому вона приготувалася. Подавати з кетчупом, аджикою або гострим овочевим салатом.
Можна також окремо запекти в духовці овочі на режимі «гриль», або ж молоденькі кабачки обсмажити на сковороді-гриль.
