Смачні шашлички з курячої грудки без шпаг, запечені в рукаві
Хоча ми й звикли асоціювати цю страву з шампурами або шпажками, але все ж його можна запекти в рукаві. Достоїнство такого способу в тому, що всередині пакету для запікання циркулює пар, який не дає м’ясу засохнути, не утворює канцерогени і їжа стає більш безпечною.
Також варто відзначити, що завдяки цьому добре пропікаються навіть дуже великі шматки.
До того ж вытапливающаяся при готуванні рідина залишається всередині рукава і шматочки м’яса заново їм просочуються. Тим самим даючи можливість м’яса залишатися дуже соковитим.
Ну, а щоб отримати гарний рум’яний вид, досить злегка збільшити температуру духовки або ж у кінці готування розрізати верх рукава.
Нам знадобиться:
- Куряча грудка – 800 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Гілочка розмарину — 1 шт.
- Лимонний сік, вода – 3 ст. л.
- Приправа для курки, сіль, мелений чорний і червоний перець – за смаком.
Приготування:
1. Грудку (або інші частини м’яса, які ви віддаєте перевагу) вимити й обсушити. Потім нарізати на кубики до трьох сантиметрів або ж смужками, але не тонше півтора сантиметрів, щоб вони не сильно стискалося в процесі запікання.
2. В глибокій чаші з’єднати лимонний сік з водою – це допоможе розм’якшити волокна м’яса, але не пересушити їх. Всипати у воду трохи солі, приправу, а також по щіпці меленого червоного і чорного перцю. Збити цю суміш до однорідності і опустити в неї м’ясну нарізку.
3. Цибуля середнього розміру нашаткувати тонкими півкільцями і пом’яти руками, щоб він став м’якше і легко віддав свій сік. Висипати його до м’яса і добре перемішати руками, щоб маринад разом з цибулевої соломкою повністю обволік шматочки птиці. Дати постояти в прохолоді години 1,5-2.
4. Розмістити рукав на деку. Перекласти в нього промаринованную м’якоть, покласти гілочку розмарину і зав’язати з боків, щоб пар не виходив і рідина не вибігала.
5. Відправити на 40-50 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку. Якщо шматочки недостатньо зарум’янилися, розпороти пакет зверху і включити режим конвекції на 10-15 хвилин.
6. Готову страву найкраще подавати з мелкорубленной зеленню, томатним кетчупом або домашньою аджикою і ароматними коржами.
