Шашлик з курки на дерев’яних шпажках, запечена в духовці
Раніше ми часто ходили в турецький ресторан, щоб поласувати там приголомшливими шашлычками. Мені весь час хотілося дізнатися, як же вони так смачно готують, що відірватися від ніжних шматочків просто не можливо.
Спочатку думала, що їх підсмажують на мангалі, але замість шампурів завжди були дерев’яні шпажки, а вони адже по ідеї згорять від жару вугілля, або хоча б подпалиться повинні.
І ось одного разу подруга поділилася своїм фірмовим рецептом, який на смак виявився навіть ще більш чудовим, ніж колишнє улюблене блюдо. І тепер ми можемо самостійно замаринувати, запекти стільки, скільки нам самим захочеться цих ароматних шматочків, і насолоджуватися ними вдома без шкоди для сімейного бюджету.
Нам знадобиться:
- Філе курки – 650 гр.
- Соєвий соус – 40 мл
- Зубчик часнику – 2-3 шт.
- Лимон – ½ шт.
- Мед – 1 ст. л.
- Зелень, мелений чорний перець – за смаком.
Приготування:
1. Філе очистити від плівок і сухожиль, потім добре промити і обсушити. Підготовлене м’ясо нарізати однаковими шматочками, розміром приблизно з сірникову коробочок. Для зручності маринування нарізку відразу скласти в глибоку ємність, яку буде зручно прикрити і вона не окислиться – в ідеалі підійде скляна чаша з кришкою.
2. У чисту піалу вичавити сік з половинки лимона так, щоб кісточки не потрапили в чашечку. Влити в цитрусову рідина соєвий соус і розтоплений мед.
Щоб часник не попадався великими шматочками і віддав більше свого пікантного смаку, краще всього до попередніх інгредієнтів його видавити через прес. Гарненько все збовтати до однорідності.
Підсолювати вийшов соус не треба, оскільки лимон і соєвий соус дадуть потрібний ефект.
3. Залити нарізку ароматним маринадом, перемішати, щоб темнувата рідка маса обволокла кожен шматочок, і залишити насичуватися протягом двох годин. За цей час бажано перевернути масу ще хоча б пару раз, щоб просочення була рівномірною.
4. Як тільки м’якоть почне світліти завдяки вмісту в маринаді лимонного соку (приблизно через годину-півтора), можна зайнятися підготовкою шпажок.
Їх обов’язково треба вимочити у воді, щоб під впливом температури вони не зайнялися в духовій шафі, а також не вбирає в себе вологу з м’яса.
5. Нанизати по 5-8 шматочків дійшов до потрібної кондиції м’яса на шпажки і укласти їх на бортики форми для запікання, щоб вони були в положенні, як на мангалі. Так їх буде легше перевертати, вони краще будуть охолоджуватися гарячим повітрям і зайвий сік стане капати на дно посуду, тим самим не забризкав внутрішню поверхню духовки.
Складати їх краще злегка по діагоналі, так заповнена шпажка буде більш повною.
6. Розігріти піч до 200 градусів і поставити всередину неї форму з нанизаним м’ясом. Виконувати запікання протягом півгодини, не забувши в процесі перевернути шпажки з м’ясом хоча б 2-3 рази.
Якщо відчуваєте, що м’ясо дуже підсушується, його можна полити залишками марианада, або накапавшим у форму соком.
7. Сервірувати готову страву найкраще повітряним картопляним пюре, легким овочевим салатом, маринованою цибулею, рубаною зеленню і улюбленими соусами.
Блюдо виходить ароматним, смачним. А за рахунок того, що в маринаді використовували соєвий соус, м’ясо відмінно підрум’янилося і виглядає просто приголомшливо!
