Як приготувати свинячий шашлик шматочками в банку
Шашлички з свинини в духовці можна також приготувати і за допомогою двох – або трилітрових банок. Щоб не знадобилося додатково нанизувати шматочки сала, краще всього охолоджену поросятинку вибрати на базарі з тих частин тушки, в яких містяться жирові прошарки: ошеина, корейка або лопаткова частина.
Для більшої ніжності м’якоть слід замаринувати в таких компонентах, які містять кислоти, розм’якшуючі м’ясні волокна. В їх ролі можуть виступати вина, майонез, сметана, соки з м’якоттю, гранатів або лимонів, а також кілька штук розім’ятих в кашку цибулин або плодів ківі.
Більше пряну ароматну додадуть нотку спеції. Зазвичай використовуються хмелі-сунелі, тархун і суміші з інших духмяних трав. Але цілком достатньо буде і солі з меленим чорним або червоним перцем.
Нам знадобиться:
- М’якоть свинини – 1000 гр.
- Майонез «Провансаль» — 180 гр.
- Цибуля ріпчаста – 4-5 шт.
- Спеції для шашлику – 2 ст. л.
- Сіль – ½-1 ч. л.
Приготування:
1. Промиту і обсушену м’якоть нарізати на бруски двухсантиметровой товщини. Цибулини, позбавлення від сухого лушпиння, покришити у формі товстеньких гуртків або широких півкілець, якщо будете їх потім нанизувати на шпажки як «шапочки».
Додати майонез і спеції. Підсолити, але не захоплюватися, тому що «Провансаль» містить достатню кількість цього інгредієнта.
2. Акуратно перемішати всі компоненти майбутнього м’ясної страви, намагаючись рівномірно розподілити майонез з приправами, при цьому не розбираючи цибульні шматочки на окремі шари. Прикрити ємність і поставити її в холодильник на 5-8 годин.
3. До моменту готовності м’ясного напівфабрикату варто добре промити кілька трилітрових банок і обсушити їх. А також вимочити у воді довгі бамбукові шампурчики, щоб вони не вбирали сік з м’яса і одночасно перестали бути легко займисті в жаркій духовці.
4. Нанизати шматки м’якоті, чергуючи м’ясо з цибульними кільцями або товстенькими півкільцями. Під час запікання овоч віддасть свій сік свинині і вона вийде ще більш м’яка і соковита.
5. Залишився рідкий маринад розлити в банки, щоб він височів над дном рівним шаром на пару сантиметрів. Поставити вертикально в банки по 3-4 заготовлених шашлику так, щоб шматочки м’яса не торкалися стінок скляної ємності.
6. Два прямокутні шматки фольги скласти навпіл, щоб вийшли квадрати трохи більше діаметру горловини банок і щільно ними закупорити отвір. Однак слід по серединці такий «кришки» зробити невеликі прорізи, щоб у процесі готування виходив надлишковий пар і страва була можливість зарум’янитися.
7. Поставити банки на відстані один від одного в зовсім холодну духовку і тільки потім включити її на 200 градусів. Запікати близько години, не відкриваючи дверцята, щоб потік прохолодного повітря з приміщення не зіткнувся з розпеченим склом і воно не луснуло.
8. Після відключення плити залишити шедевр «скафандрі» всередині духовки на півгодини, щоб ємність злегка охолола, а потім можна обережно витягувати як самі банки, так і їх соковите вміст. Подавати на красивому витягнутому блюді в оточенні салатних листя і гілочок зелені, а також помідорних часточок і кілець болгарського перцю.
Їсти, поки м’ясо не охололо.
