Домашній сир Філадельфія своїми руками
Все частіше на свята, та на сімейні вечері і сніданки стали використовуватися не нарізні, а більш м’які кремові сири. У магазині вони коштують досить кругленьку суму.
Тому варто задуматися, як не витрачатися на покупний, а приготувати смачний і корисний домашній буквально за 20 хвилин. Адже, по суті, для «Філадельфії» потрібні всього лише 2 основних інгредієнта: кисло-молочка і яйце. Інше зазвичай є під рукою.
Нам знадобиться:
- Молоко домашнє жирне – 1 л.
- Кефір – 0,5 л.
- Яйце куряче свіже – 1 шт.
- Сіль, цукор – по 1 ч. л.
- Лимонний сік – ½-1 ч. л.
Приготування:
1. Для більш ніжного смаку варто брати саме свіже домашнє молоко. Воно набагато жирніше. Переливаємо його в каструльку і на середньому вогні доводимо до кипіння. Додаємо сіль з цукром і вливаємо кефір, добре перемішуємо.
Суміш з молока з кефіром повинна згорнутися – саме це нам і потрібно! Знову чекаємо закипання рідини і відключаємо нагрівання. Даємо трохи охолонути, щоб не обпікало руки при подальшій роботі з інгредієнтами.
2. Ставимо в глибоку чашку або каструлю сито і вистилаємо його складеною в кілька шарів марлею. Виливаємо згорнувся продукт у підготовлену конструкцію і даємо стекти сироватці протягом 15-30 хвилин. У підсумку зверху на тканині залишиться тільки напів-сирна маса.
3. Свіже промите і обсушенное розбиваємо яйце в глибоку миску або високий стакан блендера і збиваємо до утворення досить густою білою пінної шапки. Потім додаємо в неї лимонний сік і продовжуємо роботу кухонного апарату ще 15 секунд.
4. В яєчно-лимонну густу піну відправляємо віджатий «сирок», перемішуємо і гарненько збиваємо блендером до отримання однорідної кремоподібної маси без крупинок.
Хоча багато хто воліють відразу ж їсти отриманий сир, все ж рекомендую прибрати його на ніч у прохолодне місце, обов’язково переклавши в щільно закривається ємність. «Філадельфія» настоїться і буде набагато смачніше.
