Як зробити філадельфію з сметани і класичного йогурту
Нещодавно я шукала рецепт якого-небудь простого, але дуже смачного чізкейку. І скрізь фігурував готовий сир «Філадельфія». Але в одному з описів дівчина ділилася своєю знахідкою – домашнім способом приготуванням цього ніжного ласощі зі сметани і йогурту.
Я вирішила перевірити цей рецепт вершкового сиру, і домочадцям результат настільки сподобався, що до випічки справа зовсім не дійшло. Тепер ця пастоподібна смакота стала в нас одним із самих улюблених і частенько з’являється на столі під час сніданку.
Нам знадобиться:
- Класичний йогурт – 550 мл
- Сметана 20%-ная – 400 гр.
- Лимонний сік – 1 ч. л.
- Сіль дрібного помелу – 1 щіпка.
Приготування:
1. В підходящу глибоку чашку виливаємо натуральний йогурт і викладаємо в нього жирненьку сметану. Гарненько перемішуємо компоненти, щоб вони з’єдналися в єдину густу рідину, по консистенції нагадує бісквітне тісто.
Беремо обов’язково класичний йогурт, у якому немає жодних смакових добавок!
2. Додаємо лимонний сік і обов’язково трохи підсолюємо. Міксером, або за допомогою ручного віночка, збиваємо суміш близько хвилини, щоб вона перетворилася в красиву злегка уплотнившуюся масу без будь-яких грудочок і вкраплень.
3. Пластиковий друшляк з отворами знизу, або повністю металевий в дрібну сіточку, вистилаємо чотирма шарами марлі. Поверх неї кладемо невеликий відріз натуральної або бавовняної однотонної білої тканини. Це потрібно для того, щоб густа суміш не витекла, а просочилася тільки надлишкова волога.
До того ж віджата в цупкої тканини маса стане більш гладкою структури, ніж у волокнах марлі.
4. Щоб було куди стікати рідини, друшляк встановлюємо на чашку більшого розміру, щоб він не торкався дна ємності з витекла сироваткою. Виливаємо в центр вистеленний і трохи притиснутою вниз тканини сметанно-йогуртову заготовку. Краї обох тканинних матеріалів акуратно підверніть вгору, закриваючи ними кисло-молочне вміст.
5. Оскільки сама рідина витікатиме дуже повільно, то нам доведеться допомогти прискорити процес. Для цього на загорнуту масу ставимо блюдце або плоску тарілку, а поверх неї встановлюємо невеликий грузик, який створить подобу преса. Цілком підійде баночка на підлогу літра, наповнена водою.
6. Щоб сир у нас не прокис і одночасно позбувся зайвої вологи, прибираємо всю конструкцію в холодильник, як мінімум на півдоби. Потім виставляємо на стіл і починаємо витягувати одержаний вершковий сир. Знімаємо грузик і розгортаємо краї двох видів тканини.
Для зберігання перекладаємо сир в баночку, або контейнер для продуктів з щільною кришкою. Можна навіть не перемішувати отриману масу, але при бажанні можна це зробити, щоб переконатися, що консистенція залишилася кремоподібній.
