Відео від Ольги Матвій про те, як приготувати сир Філадельфія
Це ще один рецепт, де сир готується на основі вершків та жирної сметани. Рецепт дуже простий, по суті потрібно лише все змішати, і потім поставити під гніт на 12 годин. За цей час сироватка пройде через друшляк, а в підсумку залишиться смачна сирна маса, яку можна намазувати на хліб, і використовувати для приготування суші та ролів і для випічки.
За своєю сутністю більшість сьогоднішніх рецептів схожі. Тому подивіться один ролик, і навіть ті місця в статті, що були не зрозумілі, стануть доступні сприйняттю.
Варто пам’ятати, що домашній сир «Філадельфія» повинен зберігатися не більше 10-ти діб! Причому стояти він повинен в закритій ємності і обов’язково в холодильнику.
Щоб сир вийшов по-справжньому з чудовим ніжним вершковим смаком, молочко варто брати обов’язково свіже, натуральне і з високим відсотком жирності. У будь-якому випадку, його можна змішати з домашніми рідкими вершками – тоді трохи солодкувата олійна нотка стане ще виразніше.
Якщо з якоїсь причини ви не вживаєте курячі яйця, то можна обійтися взагалі без них, або замінити на більш корисні перепелині. Варто враховувати, що одне велике буде відповідати трьом-чотирьом маленьким. Смак при цьому не зіпсується, а навіть навпаки стане більш насиченим.
При відсутності в будинку цитруса, господині заповнюють відсутню в рецепті, кристаликами лимонної кислоти. Така заміна соку на сухий компонент цілком можлива і для сиру.
Поки не забула – якщо ви вирішили приготувати домашній вершковий сир, щоб потім використовувати його для чізкейку, ніжного крему для торта або просочення солодких тістечок, то під час процесу створення свого пастоподібного продукту не додаєте солі!
Ну, а якщо вам набридне класичний смак «Філадельфії», ви завжди можете додати в неї ароматну зелень свіжого кропу, петрушки, кінзи або базиліка. Пікантну нотку привнесе максимально подрібнений часниковий зубчик, паприка з меленим пекучим чилі або інші ваші улюблені пряно-гострі спеції.
До речі, досить часто в домашній сир чоловіки люблять додавати дуже дрібно нарізані шматочки м’ясних продуктів: бекон, обсмажений фарш, шинку, варене чи копчене м’ясо. Також буде дуже смачно з обсмаженими грибами і пасерованою цибулею, пропущеними через м’ясорубку.
Діти віддають перевагу солодкі вкраплення. Спеціально для них можна вмішати шоколадну або фруктову терту стружку, родзинки, шматочки мармеладу, ягідки з варення і т. д.
Приємного апетиту і найніжнішою вершкової «Філадельфії», яка стане незамінним кремоподібним компонентом у ваших стравах!
