Сметанник на швидку руку на сковороді
Бувають ситуації, коли під рукою немає ні духовки, ні чудопечки, ні мультиварки. А порадувати своїх домочадців смачним тортиком дуже хочеться. Здавалося б: ну і як я тепер повинна випікати коржі?
Виявляється, звичайна сковорода виручить навіть у приготуванні сметанника.
Тільки доведеться розкачати коржі дуже швидко, тому що «підсмажуються» вони в лічені хвилини – тільки й встигай прибирати готові, а на їх місце закидати свіжі пласти з тіста.
Нам буде потрібно:
- Сметана – 200 гр. + 500 гр.
- Масло вершкове – 30 гр.
- Цукор – 200 гр. + 200 гр.
- Борошно – 2,5 склянки + ¼ склянки.
- Сода – 1 ч. л.
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Ванілін – за смаком.
Приготування:
1. Перетерти цукор зі сметаною (по 200 гр.) і маслом кімнатної температури. Для цього його слід дістати з холодильника заздалегідь. Бажано не розтоплювати його при цьому ні в мікрохвильовій печі, ні на водяній бані. Воно повинно бути при додаванні не рідким, а просто м’яким і податливим.
Додати ванілін і соду з сіллю. Добре перемішати, щоб вийшла жидковатая однорідна суміш.
2. Просіяти борошно і почати порціями всипати в підготовлену сметанную «закваску». Вимішувати ложкою до тих пір, поки це можливо.
3. Потім викласти тісто на стіл і выминать його вручну. Намагайтеся сильно не «забивати борошном» масу, щоб коржі потім не вийшли занадто тверді.
Вони нам потрібні ніжні і повітряні!
4. Поділити пластичний ком на 6-8 колобків і прикрити вафельним рушником, щоб вони зверху не заветрились і не покрилися кіркою. Залишити тут же, на кухонному столі.
5. Діставати по одній кульці і розкачати його в пласт товщиною в півсантиметра.
6. Розігріти сковороду і відразу ж відправити на неї тонку заготовку. Обсмажити з одного боку і перевернути на другу. Буде потрібно буквально всього за 2-3 хвилини на кожен корж. А поки що один такий «млинець» на сковороді, треба швиденько готувати наступний.
Змащувати сковороду маслом не треба! Ми додавали його в тісто і цього цілком достатньо.
7. Остудити готові коржики і обрізати їх так, щоб вийшли однакові круги з рівними краями. Зробити це можна приклавши кришку або тарілку і по зовнішньому краю обрізавши надлишки ножем.
Обрізання можна виконувати і на розкатаному пласт тесту, але краще все ж на вже випечених лепешечках – виходить набагато рівніше і форма при подальших маніпуляціях не змінюється.
8. Півлітра густий холодної сметани збити з цукром (200 гр.) за допомогою ложки, щоб вийшов однорідний смачний крем. Можна додати ванілін, щоб з’явився тонкий апетитний аромат.
9. Укласти перший корж на блюдо, а зверху 1-2 ложки сметанною просочення і акуратно розрівняти, щоб вона повністю покрила поверхню випеченого шару.
10. Зверху покласти наступний гурток і знову промазати його кремом. Так повторювати з усіма випеченими на сковороді тонкими «бісквітами». Повинна вийти гарна башточка з рівними краями.
11. Обов’язково промазати верх і боки, щоб вони теж були м’якими в готовому торті.
12. Обрізані частини запеченого тіста поламати на невеликі шматочки і перемолоти на блендері в крихту або подрібнити качалкою. Їх зручно використовувати в якості обсипання верху і боковушек торта.
13. Половину подрібненої обсипання нанести на боки торта, щоб зовнішній вигляд вийшов «оксамитовим».
14. Залишилися подрібненими бісквітними обрізками посипати верх.
Можна злегка розрівняти крихтою кондитерської спатулой, якщо вона у Вас є. Якщо ні, то зробити це можна тильною стороною ножа, або просто долонею.
15. На 5-12 годин поставити торт в холодильник, щоб «смажені» коржі добре підживилися кремом і сметанник став дуже м’яким і ніжним на смак.
Так як коржі у нас не випікалися в духовці, то й часу на їх просочення знадобиться трохи більше, ніж зазвичай.
Готовий десерт нарізати на красиві однакові шматочки і подати до столу.
