Суп з рибними фрикадельками — простий рецепт
Супи з фрикадельками можна варити не тільки з м’ясного або курячого фаршу, але також і з рибного фаршу. Для їх приготування можна брати філе практично будь-якої риби, тієї яку любите.
Це найпростіший рецепт, який можна використовувати у щоденному раціоні харчування. Суп виходить легким, практично дієтичним. Але одночасно ароматним, смачним і поживним.
Нам знадобиться:
- філе риби — 400 гр
- яйце — 1 шт
- бульйон — 1,5 — 2 літра
- цибуля — 2 шт
- морква — 1 шт
- картопля — 2 — 3 шт
- масло рослинне — 2 ст. ложки
- сіль, перець — за смаком
- лавровий лист — 1 шт
- свіжа зелень, зелений лук — для подачі
Приготування:
1. Філе риби пропустити через м’ясорубку разом з однією невеликою цибулиною. Додати сіль, перець і яйце. Ретельно перемішати фарш до однорідного стану. Покласти в холодильник на 30 хвилин, щоб фарш охолодити. З охолодженого фаршу легше буде формувати фрикадельки.
2. Решту головку цибулі порізати дрібними кубиками. Морква середніми, а картоплю кубиками побільше.
3. В олії обсмажити цибулю до золотистого кольору протягом 5 — 7 хвилин на середньому вогні.
4. Додати моркву і обсмажити все разом ще 3 хвилини.
5. У каструлю налити воду, або ж можна використовувати овочевий бульйон. Довести його до кипіння.
6. Додати в каструлю картоплю і обсмажені цибулю з морквою. Посолити за смаком. Варити 5 хвилин.
7. Дістати з холодильника фарш, сформувати невеликі, розміром з волоський горіх, фрикадельки і відразу ж опустити їх в киплячу воду. Варити все разом 15 хвилин на невеликому вогні.
8. Покласти в каструлю лавровий лист і додати чорний мелений перець за смаком. Варити 5 хвилин. Після чого прибрати каструлю з вогню і дати постояти 10 хвилин при закритій кришці.
9. Подавати, посипавши свіжою зеленню і зеленим луком.
10. Їсти з задоволенням.
У цей рецепт для більшої ситності можна додавати рис, краще довгозерний. Він не так сильно розварюється, і суп виходить зі світлим бульйоном і з цілими зернами рису.
