Тефтелі з фаршем з м’яса і картоплі, запечені в духовці з підливою
Картоплею страва не зіпсуєш. Тим більше, м’ясні тюфтельки. Від картопляних пір’я вони наллються небувалої соковитістю, що мимоволі подумаєш «Чому я раніше не додавала картопельку в м’ясну страву?»
А приготуємо неймовірні ласощі в ніжному соусі бешамель. Для цього нам знадобиться вершки, прянощі і молоко. Так що, друзі, відкладаємо поки всі інші справи вбік і приступимо до створення витонченого страви.
Інгредієнти:
- 500 гр. фаршу з свинини і курки;
- 1 картопля;
- 1 цибуля;
- на око рослинна олія;
- 100 гр. борошна;
- сіль за смаком;
- італійські і сушені трави за смаком.
Для соусу:
- 2 ст. л. борошна;
- 0.6 л молока;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 0,5 ч. л. солі;
- 1 ч. л. подрібненої паприки;
- 0,5 ч. л. мускатного горіха;
- 0,3 л вершків від 25 %.
Приготування:
1. В першу чергу, викладіть фарш в глибоку миску. Примніть його і поки залиште в стороні.
2. Потім очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння. І дрібно накришити його на обробній досочке. Надішліть овоч разом з травами до фаршу. Солимо і перчимо масу і гарненько її перемішаємо.
3. Беремося за картоплю. Візьміть ніж і очистіть бульбу від шкірки. Потім підготуйте тертку і натріть овоч на її великому полотні. Викладіть отриману масу в миску і промийте під струменем води.
Так з картоплі піде зайвий крохмаль.
Гарненько вичавіть картопляну стружку і надішліть її до фаршу.
4. Тепер насипте в миску борошно. Вона буде служити паніровкою для м’ясних заготовок.
5. Налийте в сковорідку соняшникової олії. Сформуйте з фаршу колобки і запаніруйте їх у борошні. Викладіть їх на сковорідку і поставте на середній вогонь. Обсмажте з усіх боків до хрусткої скоринки.
6. Поки готується м’ясне страву, зробимо для них смачний соус. Це займе деякий час, але це буде коштувати! Викладіть в сотейник вершкове масло і розтопити його на середньому вогні.
7. Потім просіяти над рідким маслом необхідну кількість борошна. Все змішайте і томіть масу на невеликому вогні 2-3 хвилини.
8. Тепер влийте вміст сотейника молоко і, не припиняючи помішувати масу, доведіть її до закипання. Додайте в соус сіль, перемішайте і варіть підливу 10 — 15 хвилин на повільному вогні. Не забувайте помішувати її.
9. Далі процідіть соус через сито в емальовану каструльку і знову поставте посуд на маленький вогонь.
10. Потім візьміть вершки. Одночасно заважаючи соус, влити їх в сотейник. Як тільки підлива стане густіти, додайте приправи. Нехай вона мліє ще 2 хвилини на вогні, і конфорку можна вимикати.
11. Залишилося включити духовку на 180 градусів. Викласти м’ясні кульки в жароміцний посуд, а зверху залити соусом бешамель. Надішліть страву в духовку приблизно на 30-40 хвилин.
Хапайте саму велику тарілку і зачерпніть самою великою ложкою ваше іскрометне блюдо і вперед за стіл насолоджуватися картопляно-м’ясний смакотою під одним з найбільш легендарних соусів у світі!
