Універсальний спосіб з гречаним борошном
Якщо вас не пригнічує, що ваші майбутні вироби вийдуть темнуватого кольору;, зважитеся на експеримент. Ви навряд чи про нього пошкодуєте: гречана мука, що додається до звичної білої, надає особливий смак. Це універсальний рецепт тіста на вареники на воді.
Вам знадобиться:
- борошно пшеничне — 2 склянки;
- борошно гречана — 0,5 склянки;
- вода (холодна) — 200 мілілітрів;
- сіль — 0,5 чайної ложки.
Приготування
- Розчиніть сіль у воді з холодильника.
- Просіяти борошно гіркою, починайте замішувати, потроху вливаючи воду.
- Вимішуйте тісто до гладкості, поки воно не буде вільно відлипати від рук.
Для солодких начинок
Такий спосіб дуже добре підійде, якщо в якості начинки ви плануєте ягоди (наприклад, вишню) або сир. Спробуйте: тісто виходить податливим, добре витримує начинку, не «розкисає» і не рветься.
Вам знадобиться:
- борошно — 1 склянка;
- крохмаль картопляний — 3-4 столових ложки;
- вода крижана — кількість в залежності від якості борошна;
- сіль — за смаком.
Приготування
- Ретельно просіяти борошно у вигляді гірки на робочу поверхню, зробити в гірці ямку.
- Змішайте крохмаль і 3 столових ложки води, влийте в поглиблення, посоліть.
- Починайте замішувати, прагнучи, щоб маса була «крутий», потроху додаючи воду.
- Розкачайте пласт (повинно бути досить легко) — для солодкого наповнення підходить пласт 3 мм завтовшки.
