Формування торта
У нас готовий бісквіт, крем, сироп і підготовлені ягоди. Можна приступати до збірки нашого красеня торта. Потрібно все це вгадати по часу, щоб до моменту, як бісквіт і крем охолоне, все інше також вже було напоготові.
1. Для складання краще всього використовувати ту ж роз’ємну форму, в якій випікали бісквіт. Нам знадобляться тільки бортики, дно приберіть. Щоб торт мав чіткий контур і нічого не попливло-не роз’їхалась, боковинки слід обмотати харчовою плівкою.
Якщо ж у вас є спеціальна кондитерська плівка для тортів, то краще використовувати її.
2. Поставити форму на блюдо, в якому ми і будемо подавати наш десерт. Вниз покласти корж від бісквіта, дном вниз, зрізом вгору. Так як випікали його в тій же формі, він постане відразу так, як треба.
3. Просочити його цукровим сиропом, використавши половину від того, що маємо. Можна поливати поверхню ложкою, а можна промазати кулінарної пензлем.
4. Великі ягоди, розділені на дві половинки встановити по колу щільно притуливши їх до стеночкам. Є два способи установки, гострим кінчиком вгору, і цим самим кінчиком вниз. Я вибираю перший варіант, тому що так ягоди стоять більш стійко на своєму широкому підставі.
5. В середину вилити трохи крему, так, щоб у нього можна було спокійно поставити ягоди дрібніші. Ну це в мене, може у Вас всі ягідки будуть однаковими. До того ж крем притисне всі поставлені половинки до стеночкам.
6. Щільними рядами встановити ягоди в серединку.
7. Залити кремом так, щоб приховати всі верхівки полуниці. Частина крему потрібно залишити для самого верхнього шару. Його знадобиться небагато, всього лише приховати верхівку бісквіта.
8. Викласти другу частину бісквіта. Якщо він піднявся шапочкою, то цю шапочку опустіть вниз, щоб зріз виявився зверху. Якщо обидві поверхні рівні, без вад, то все одно, як покладіть. Але я вирішила для себе викласти його запеченої стороною вгору, щоб світлий крем не контрастував з більш темним шаром.
9. Бісквіт легенько притиснути. Саму-саму малість. Промазати поверхню залишками цукрового сиропу.
І на завершення викласти зверху залишки крему, розрівнявши його ложкою.
10. Поставити в холодильник мінімум на 6, а краще на 10 годин. Буде краще, якщо ви прикриєте його харчовою плівкою, щоб він не ввібрав непотрібні запахи, і не розгубив свої. Повірте, йому є що втрачати. Запах на кухні стоїть просто запаморочливий!
Торт захолоне і раніше, ніж через 10 годин, желатин зі своєю роботою впорається, але смачніше він буде, як раз, якщо постоїть довше.
