Млинці на кефірі з дріжджами
Млинці з дріжджами відрізняються особливою пишністю, т. к. дуже добре піднімаються при випічці. Перш ніж завести тісто, потрібно поставити опару, щоб оживити дріжджі. Це, звичайно, займає деякий час, але витрачені зусилля неодмінно увінчаються відмінним результатом, який сподобається всім без винятку.
Інгредієнти:
- кефір (будь-якої жирності) — 1 склянка;
- цукровий пісок — 3 ч. л.;
- сухі дріжджі — 1 ч. л.;
- курячі яйця — 2 шт.;
- пшеничне борошно — 150 г;
- кухонна сіль — 1 щіпка;
- соняшникова олія — 3 ст. л.;
- окріп — 1 стакан.
Приготування:
- Спочатку готуємо опару. У миску насипаємо 70 г просіяного борошна, змішуємо її з сіллю, сухими дріжджами і цукровим піском.
- Розводимо суміш трохи підігрітим кефіром (щоб пальця було не гаряче), ретельно перемішуємо. Прикривши миску кухонним рушником, залишаємо в теплі на півгодини для расстойки.
- Через зазначений час розбивши в чашку свіже яйце, разбалтываем його віночком до однорідності.
- Додаємо яєчну бовтанку в млинцеве тісто, перемішуємо, потроху підсипаючи борошно. Потім тонкою цівкою вливаємо склянку окропу, інтенсивно вимішуючи і заварюючи тісто. Знову відставляємо миску в бік ще на 20 хвилин.
- У готове тісто підливаємо рослинне масло, вимішуємо.
- На розігріту промаслений сковорідку наливаємо ополоник тесту, розподіляємо його по поверхні, смажимо з обох сторін до красивого рум’янцю на невеликому вогні.
- Млинці виходять не дуже солодкими, тому до них добре подати мед або варення. Можна також загорнути якусь солону начинку: м’ясо, печінка, гриби.
