Товсті млинці на кефірі з начинкою
Спекти товсті млинці з начинкою — значить, ситно нагодувати рідних. Такі млинці завжди розходяться на ура. Цей рецепт відрізняється тим, що начинка буде як би запечатана всередині. Страва виглядає незвично і дуже ефектно, а за формою нагадує чебурек.
Інгредієнти:
Для тіста:
- кефір — 0,5 л;
- свіжі яйця — 2 шт.;
- сир нежирний — 200 г;
- борошно — 250-300 г;
- сода харчова — 1 ч. л.;
- цукровий пісок — 1 ч. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- соняшникова олія — 2-3 ст. л.
Для начинки:
- капуста пекінська — 0,5 вилка;
- яйця варені — 2 шт.;
- шинка — 150 г;
- сіль — 1-2 щіпки.
Приготування:
- У миску викладаємо сир, вбиваємо яйця і гарненько розтираємо, трохи збиваючи масу віночком. У результаті повинна вийти однорідна суміш без крупинок сиру.
- Вливаємо кефір, розмішуємо.
- Вводимо просіяне борошно, озброюємося міксером і гарненько вимішуємо тісто, розбиваючи всі згустки борошна.
- В процесі замісу тісто підсолюємо, кладемо цукор з содою. Сода увійде в реакцію з кефіром, утворюючи бульбашки повітря. Від цього млинці придбають симпатичну новочеркаську структуру.
- Консистенція тіста повинна вийти трохи рідший, ніж для оладок.
- Тепер приготуємо начинку. Дрібно рубаємо пекінську капусту. Викладаємо її на сковороду з рослинним маслом, тушкуємо на слабкому вогні чверть години.
- Тим часом ріжемо дрібними кубиками шинку і також відправляємо на сковорідку.
- Відварюємо яйця круто, охолодити, чистимо, розрізаємо ножем.
- Додаємо у фарш яйця, солимо до смаку, перемішуємо.
- Тепер приступаємо до готування товстих млинців з начинкою. На розпечену сковороду наливаємо ополоник тесту, розподіляючи його по днищу. Прикручуємо потужність конфорки до мінімуму, щоб товстенькі млинці добре пропеклися і не підгоріли.
- Прямо на ще рідке тісто викладаємо рівним шаром ложку начинку на одну половину.
- Як тільки блінок знизу схопиться, піддягаємо широкої лопаткою вільну від начинки частина і накриваємо нею начинку. Зверху трохи притискаємо лопаткою, щоб половинки ще з рідким тістом всередині добре з’єдналися. Виходить млинець, складений навпіл.
- Як тільки краю просмажиться, акуратно перевертаємо виріб на інший бік, допікаємо до готовності.
- Млинці з начинкою перед подачею розрізаємо навпіл, поливаємо сметаною. Це вже повноцінне блюдо, але також можна взяти його з собою на роботу або дати дитині в школу.
