З картоплею
Для тих, кому подобається більш ніжний і легкий смак, підійдуть вареники з м’ясом і картоплею. Для їх приготування краще використовувати куряче м’ясо, таке поєднання надає особливу легкість страви.
Вам знадобиться:
- борошно — 600 г;
- вершкове масло — 50 г;
- яйце — дві штуки;
- картопля — 500 г;
- ріпчаста цибуля — шість невеликих;
- сметана — 150 мл;
- вода — 200 мл;
- куряче філе — 500 р.
Приготування
- Приберіть воду в морозилку на півгодини.
- У борошно покладіть попередньо розм’якшене масло і яйця.
- Посоліть, тонким струменем влити крижану воду, помішуйте, поступово замішуючи тісто.
- Круте, але нетуге тісто залиште під рушником.
- Подрібніть цибулю, обсмажте, присипавши дрібкою цукру, приправте.
- Картоплю відваріть і розімніть, додайте третину цибулевої піджарки і спеції.
- Відварити куряче м’ясо і подрібніть, додайте третину лука.
- Змішайте складові начинки.
- Розділіть тісто на чотири частини, тонко розкачати, виріжте кола.
- Сформуйте вареники.
- Відваріть в киплячій воді до спливання 10 хвилин.
- Змішайте залишки цибулі зі сметаною, сіллю, мускатним горіхом і перцем.
- Рівномірно покрийте підливою готову страву.
За таким же принципом можна приготувати вареники з картоплею і фаршем — свинячим, яловичим або змішаним. Комусь подобається додавати в начинку шматочки сала або обсмажувати цибулю з жиром. Але тоді страва виходить помітно більш важким.
