Варення з персиків — простий рецепт на зиму
Що може бути простіше, ніж з’єднати два інгредієнти і їх зварити? Саме такий найпростіший рецепт будь-якого варення. Не виняток і персикове. Фрукти з цукром змішуються захід на захід, трохи наполягають, щоб сік розбавив солодкий пісок до рідкого стану, а потім увариваются.
Так і виходить ласощі, яке дарує нам багато теплих вечорів за чашкою чаю.
Нам знадобиться:
- Свіжі персики – 1,5 кг.
- Цукровий пісок – 1,5 кг.
Приготування:
1. Для початку варто добре промити фрукти і очистити їх від шкірки.
Найлегший спосіб це зробити: опустити на 30 секунд плоди в окріп, а потім відразу ж в холодну воду. Буквально через хвилину за допомогою ножа завдати хрестоподібну надсечку на кінчику, підчепити відшарувалася шкірку і стягнути її з соковитої м’якоті.
2. Наступним важливим кроком йде видалення кісточки з м’якоті.
Для цього всього лише потрібно надрізати плоди до середини навпіл і вилучити тверду серцевиною. Далі, щоб вийшли акуратні скибочки, очищені половинки розрізати на 3-4 частини кожну.
3. Не обов’язково бути перфекціоністом, щоб зрозуміти просту річ – укладені в рівний шар рядками шматочки можна покрити цукром набагато рівномірніше. Від цього фрукти швидше дадуть сік і пісок швидше намокне.
У зв’язку з цим на дно широкого миски чи каструлі треба розкласти нарізані часточки.
4. Засипати все цукром і дати настоятися в прохолодному місці близько 4-х годин.
5. Як тільки кристали повністю розчиняться, поставити посуд на середній вогонь.
6. Коли сироп закипить, відразу ж зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати на ньому до повної готовності близько 2-х годин.
При появі піни, акуратно знімати її, намагаючись при цьому не пошкодити ніжні часточки.
7. Готову радість ласуни розлити в чисті баночки (бажано стерильні) і закрити кришкою або закатати.
Зберігати можна в погребі, коморі або під ліжком – кому як зручніше.
Подавати в красивій вазі до свіжого чаю.
