Смачний рецепт приготування з свинячої рульки і ніжок
Зі свинячої рульки можна робити безліч страв, наприклад просто запекти або приготувати наваристий холодець, чим ми і займемося. Вона коштує зовсім не дорого, а м’яса в ній досить, що не може не радувати.
Тому готує всі продукти і вперед на кухню.
Що нам буде потрібно:
- Свинячі ніжки – 2 шт.
- Свиняча рулька – 1 шт.
- Цибуля – 1 головка
- Лавровий лист – 4-5 шт.
- Запашний перець – 10 горошин
- Сіль за смаком
Як приготувати:
1. За традицією першим дією буде відмочування м’ясних продуктів у воді і їх чищення. При отмачивании краще відійде бруд від шкіри і її буде простіше очистити.
Тому замочуємо ніжки і рульку приблизно на 2 години, а потім гарненько шкрябаем їх ножем, щоб компоненти стали максимально чистими.
2. Далі при необхідності розрізаємо рульку на 2 або більше частин. Тут все залежить від вашої каструлі, якщо м’ясо не влазить, то його для зручності рубають на частини.
Перекладаємо підготовлену основу для бульйону в каструлю і заливаємо все водою, до моменту, поки м’ясо не буде покрито приблизно на 5 див.
3. На цьому ж етапі ми додаємо цибулю, запашний перець і трохи солі. Потім включаємо конфорку і чекаємо закипання.
Поки більше ніяких спецій вносити не треба. Єдине, можете ще додати сиру моркву, але це вже за бажанням.
4. Як тільки на поверхні води почне з’являтися пінка, ми благополучно її знімаємо за допомогою ложки або шумівки.
Після закипання холодцю зменшуємо вогонь до мінімального значення, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо все варитися в такому вигляді на ніч (8-10 годин).
5. На наступний ранок виймаємо з бульйону м’ясо, додаємо туди лавровий лист і досолює все за смаком. Далі залишаємо ще холодець нудитися на печі приблизно 1 годину, після чого проціджують рідку основу. А тим часом можна зайнятися відділення м’яса від кісток.
https://youtu.be/9KBqemLsA50.
До речі, якщо ви не любите на холодець шар жиру, то відразу видаліть його з гарячого бульйону. А для більш пряного смаку додайте на даному етапі корения петрушки.
Ну і залишається тільки розкласти шматочки м’яса по судкам, залийте їх бульйоном і залишити спочатку охолонути на столі до кімнатної температури, а потім прибрати охолоджуватися і остигати. Через 6-8 годин у вас буде готовий чудовий холодець.
За бажанням ви можете прикрасити зеленню, шматочками моркви або навіть горошком, проте це вже буде схоже на холодець. У будь-якому випадку виходить неймовірно смачно, а головне дешево.
