Тонкощі приготування
Не потрібно думати, що питання, як зварити рідку манну кашу, гранично простий або те саме що мистецтву. У ньому є кілька тонкощів, які важливо враховувати. Завдяки їх дотримання страва вийде і без грудочок, і без тієї самої ненависної «пінки», яку кожен пам’ятає з дитинства.
- Пропорції манної каші на молоці і на воді — основа гарного страви. Щоб воно вийшло в міру рідким, на 500 мл води (молока) слід використовувати 100 грамів крупи.
- Всипайте крупу через сито. Так ви виключите поява грудочок у страві. Манку потрібно розвіювати над киплячою рідиною і інтенсивно перемішати.
- Перемішуйте без зупинки. Це важливо, щоб крупинки не злиплися в грудки, і кашка не прикипіла до дна каструлі.
- Варіть швидко. На питання, скільки потрібно варити манну кашу, професійні кулінари відповідають: не більше двох хвилин! Засипте крупу в каструлю, інтенсивно перемішайте і через 2 хвилини вимикайте. Потім накрийте кришкою і укутайте рушником. Саме під дією пари каша повинна доходити до готовності. До речі, температура його вище, ніж самої рідини при кипінні, завдяки чому крупинки набухнуть швидше. Подавати кашку можна через 10 хвилин після «паровій бані».
- Додавайте додаткові інгредієнти після готовності каші. Хорошим вибором для сніданку стане зварити манну кашу на молоці і додати в неї масло, мед, фрукти або банани. Кожен інгредієнт чудово поєднується з ніжним смаком основного продукту. Але можливо, приготувавши кашку правильно, вам і не захочеться присмачувати її чимось ще, крім вершкового масла!
Та сама ненависна пінка на поверхні каші з’являється з-за тривалого варіння. Поки крупа кипить, в неї руйнуються крохмаль і білок, які потім спливають на поверхню. У такому продукті вже немає корисних вітамінів і цінного білка, консистенція його надто густа, а смак втрачений. Тому не перевищуйте час витримування крупи на вогні!
