Біляші з м’ясом з дріжджового тіста, запечені в духовці
Ну, кожен напевно зажадає спробувати запечений соковитий фарш, потопаючий в м’ясному бульончике і загорнутий в ніжне тісто. Ви надовго запам’ятаєте цей смак.
Дріжджове тісто вийде за цим рецептом, як пір’їнка. Ви будете ловити захоплені погляди на свої пироги. Приступаємо до їх зародження.
Інгредієнти:
- 4 склянки і 3 ст. л. з гіркою борошна;
- 1,5 ст. л. цукру;
- 300 мл молока;
- 40 гр. вершкового масла;
- 1 яйце;
- 40 мл рослинного масла;
- 25 гр. дріжджів;
- сіль за смаком.
Компоненти для начинки:
- 600 гр. фаршу з яловичини;
- 2 головки цибулі;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1 ч. л. солі;
- 0,5 ч. л. перцю.
Додатково:
- 1 яйце.
Приготування тіста
1. Візьміть склянку, налийте в нього молока і підігрійте в мікрохвильовці буквально 1 хвилину. Звичайно, можна і на плиті в сотейнику. Кому як зручно, але температура при цьому не повинна стати вище 35 градусів.
2. У глибоку миску відправимо молоко і раскрошим зверху дріжджі. Сюди ж додамо цукор і 3 столові ложки борошна. Масу перемішати і накриємо рушником. Залишимо опару на 10-15 хвилин.
3. По закінченні часу, позбавте від миску рушники. Розбийте яйця і відправте в опару, посоліть її. Слідом додайте соняшникову олію і все перемішайте.
4. Дістанемо сотейник і покладемо в нього вершкове масло. Поставимо каструлю на середній вогонь і дочекаємося, коли його вміст стане рідким. Потім знімемо посуд з вогню, дамо жиру охолонути і виллємо його в тісто. Все гарненько перемішати.
5. Прийшла черга борошна. Поступово додамо її в масу і активно змішаємо. Спочатку ложкою, а потім руками.
6. Далі приготуємо широку дерев’яну дошку і покладемо її на стіл. Звичайно, можна працювати і на самому столі. Борошном припорошите поверхню і вывалите на нього тісто.
7. Продовжуємо місити тісто. Головне, щоб воно залишалося м’яким, але стало еластичним, як жуйка. Тепер візьмемо ємність, змастимо її і тісто олією, щоб не було у неї грубої кірки. Відправимо борошняний грудку в посуд і накриємо рушником. Йому потрібно дійти в теплому місці на 1,5 години.
Приготування
1. Підготуємо ніжну та смачну начинку. Візьміть блендер або м’ясорубку. Додайте в техніці цибулю і часник подрібніть. Головна особливість смачних пиріжків в тому, що ці інгредієнти не повинні відчуватися в начинці, але їх смак зобов’язаний доповнювати смак фаршу.
Величезний плюс цибулі — його соковитість, від чого м’ясо стає просто чудовим. Часник ж додасть начинці пряне післясмак.
2. Тепер візьміть глибоку миску. Помістіть в неї цибульно-м’ясний фарш, поперчіть і посоліть його. Все добре перемішайте.
3. Як підійде тісто, викладіть його на присипану борошном робочу поверхню. Його потрібно гарненько промесить і розділити масу приблизно на 20 частин. У вас повинні вийти борошняні кульки діаметром 7 див.
4. Далі візьміть качалку і кожен колобок, припорошив борошном, розкачайте в пласт. Після чого столовою ложкою зачерпніть начинку викладіть на середину коржа.
5. Настав один з самих відповідальних моментів. Підніміть стінку коржі і защипайте його по колу, накладаючи збірки один на одного. По серединці пиріжка обов’язково залиште отвір — це одна з характерних рис біляшів. Перераховані дії проробляйте з кожним шматочком тесту.
6. Деко потрібно змастити олією і викласти на нього наша страва. Дайте йому відстоятися 20 хвилин.
7. Поки доходять наші заготовки, увімкніть духовку на 180 градусів і підготуйте яйце для змащування ласощі. Візьміть чашку, розбийте в неї яйце і перемішайте.
По закінченні часу, змастіть жовтої масою кожен пиріжок і відправте зріти блюдо в духовку на 20-25 хвилин.
9. Поки готуються пиріжки, візьмемо соняшникову олію і наллємо його в чашку. Після вилучення випічки з духовки, змастіть їм кожен беляшик.
Як смачно шипить всередині круглих пиріжків соковите м’ясо. Гаряченькі, з пилу — з жару. Так і манить швидше спробувати фаршироване ласощі. Що ще більше об’єднує сім’ю? Правильно. Ось такі гарні беляшики.
