Як приготувати біляші з листкового тіста (опис рецепту по кроках)
Люблю листкове тісто. Воно так смачно хрумтить. Ти тільки торкаєшся до нього губами, а воно вже тане в устах… Неповторні відчуття. А в компанії з ніжним м’ясом, закачаєшся від задоволення.
Від передчуття ласого задоволення, ви легко приготуєте це чудове борошняне творіння. Головне, запасіться часом і ваші зусилля окупляться з лишком.
Інгредієнти для тіста:
- 220 гр. вершкового масла (можна маргарин);
- 150 гр. борошна для першого етапу приготування;
- 1 яйце;
- 160 мл холодної кип’яченої води;
- 1 ст. л. оцту 9%;
- 1/2 ч. л. солі;
- 350-400 гр. борошна для другого етапу приготування.
Складові для начинки:
- 500 грам фаршу з свинини і яловичини;
- 1 цибуля;
- 1 морква;
- 150 гр. сиру;
- сіль і перець за смаком.
Приготування тіста
1. У глибоку ємність помістіть порізане на шматочки вершкове масло, поверх нього просійте 150 грам борошна. Дуже ретельно розітріть інгредієнти руками в єдину масу. У вас вийде тісто. Сформуйте з нього грудку і поки що відкладіть.
2. Тепер потрібно взяти миску і відправити в нього 350 гр. просіяного борошна, посолити і перемішати. Далі переходимо до яєць.
3. У миску з водою розбийте яйце і гарненько перемішайте. В рідину влийте оцет і перемішати ще раз.
4. В тарілці з борошном зробіть лунку і залийте її частиною оцтово-яєчної маси. Знову зробіть ямку і знову влийте рідину. Так потрібно зробити 3 рази і гарненько промесить борошняну масу. Так у вас вийде тісто.
5. Рівну поверхню столу або дерев’яну дошку припорошите борошном і викладіть на нього тісто, продовжуйте місити. Під вашими руками зародиться м’який і еластичний, не липкий грудку тіста.
По м’якості 2 тесту з оцтом і з маслом повинні бути практично однаковими по консистенції.
6. З тіста з яйцем і оцтом розкотимо прямокутний пласт 25х25 см, а в його центр розмістимо тісто з масла. Чотирикутник потрібно загорнути конвертом. Таким чином, грудку масляного тіста виявиться всередині прямокутника.
7. Конверт з тіста укладемо швом вниз і обернем харчовою плівкою. Основу приберемо остуджуватися в холодильник на 30 хвилин.
8. Як пройде півгодини, насипте борошно на робочу поверхню, дістаньте тісто, розташуйте на столі швом вниз і ретельно знову розкачайте в прямокутник 25х25 див. 2 види тіста повинні рівномірно розчинитися один в одному. І знову вийшов пласт складемо конвертом швом вниз, упакуємо в плівку або пакет. І знову приберемо в холодильник на 30 хвилин.
Цю процедуру повторюємо 2 рази. А в останній раз складіть пласт не конвертом, його потрібно пару раз згорнути книжечкою. Тепер на ньому можна готувати.
Погоджуся, що процес приготування не зовсім швидкий. Якщо не хочете приготувати листкове тісто самостійно, то можна придбати в магазині вже готову.
Приготування
1. Поки тісто чекає своєї черги, почистіть цибулю. Морквину помийте і почистіть від верхнього шару. Приготуйте обробну дошку, ніж, тертку. Дрібно наріжте цибулю на дошці, а морквину подрібніть на дрібному полотні терки.
2. Починаємо обсмажувати овочі. Поставте сковорідку на середній вогонь, додайте соняшникової олії і відправте до нього подрібнені цибулю і моркву. Тушкуйте до готовності під закритою кришкою.
3. Тепер візьмемо миску, покладемо в неї фарш, а зверху смажені овочі. Далі солимо, перчимо і гарненько перемішаємо всі руками.
4. Беремося за тісто. Дістанемо його з холодильника. Дошку припорошим борошном і викладемо на нього швом вниз тісто і розкотимо в прямокутник.
5. Далі нам потрібно вирізати з нього кола діаметром 10 см. Для цього можна підготувати, наприклад, блюдце. Покладіть тарілочку на край пласта, натиснувши на нього. У вас вийде коржик. І це дію виконайте з кожною ділянкою тесту.
6. На половині з усієї кількості кружечків робимо отвори. Візьміть чарку і переверніть її помістіть у центр млинця і натисніть. Вуаля — вийшла дірява коржик.
7. Згадуємо про начинку. Ложкою зачерпніть фарш. Укладіть його в центр кожного не дірявого млинця. Зверху додайте дірявий кругляш. У вас вийшов беляшик.
Тепер беремо вилку і його тильною стороною придавлюємо краю коржів. Так скріпити два млинчика, утворюючи цілісний пиріжок.
8. Тепер візьмемо сир і обробну дошку. Дрібно накрошим продукт і покладемо в центр біляшів.
9. Далі нам потрібно змастити яйцем пиріжки. Розіб’ємо його в стаканчик і перемішаємо. Візьмемо кулінарну кисть і змастимо поверхню ласощі. Як апетитно виглядають наші заготовочки. Залишилося за малим — запекти борошняне страва!
10. Включимо духовку на 180 градусів. Поки гріється піч, деко змастіть вершковим маслом. Викладіть на лист апетитне блюдо і відправте в духовку на 25-30 хвилин.
Ви тільки подивіться, яка спокуслива випічка вродила в глибинах духовочки. А тепер на тарілку викладіть беляшик, розріжте… Ах, як сочиться начинка в хрусткому тесті… Краса! Пробуйте. Перший шматочок самий божественний.
