Макаронні вироби і рис
Коли варите макарони, то використовуйте 1 літр води на 100 грамів макаронних виробів.
Викладати макаронні вироби слід тільки в сильно киплячу воду.
Воду слід солити перед закладанням макаронів. Не рекомендується згодом підсолювати макаронні вироби
Використовуйте для варіння макаронних виробів велику каструлю. Бажано, щоб вода не доходила до самих країв
Макарони слід періодично помішувати під час всього процесу варіння.
Якщо готуєтеся варити спагетті, то ламати їх зовсім не обов’язково. Просто опустіть їх в каструлю, і поступово натискайте на стирчать з води кінці. Поступово Ви зможете опустити у воду. Тут же перемішайте їх.
Тонкі макаронні вироби, такі як вермішель, слід варити 10 хвилин.
Спагеті або соломку – 15 хвилин.
Товсті макарони – ріжки. спіральки, бантики варять зазвичай від 20 до 30 хвилин.
Коли варите макаронні вироби, спробуйте їх за 2-3 хвилини до передбачуваної готовності. Намагайтеся їх не но розварювати. Готові макарони повинні бути м’якими, не розвареними і злегка пружними.
Готові макаронні вироби слід відкинути на друшляк. І дати стекти воді.
Не обов’язково промивати їх водою. Можна заправити оливковою олією. Або подавати з соусом. Дуже добре для цього підходить соус «Песто».
Різні макаронні вироби, з однаковим соусом, навіть якщо вони зроблені з однакового тіста, дають абсолютно різний смак.
Рис – є основною зерновою культурою для половини всього населення Землі.
Рис виходить білим і смачним, якщо додати у воду зовсім трохи оцту.
Готовий рис не слід тримати довгий час теплим, так як в ньому можуть бути присутні спори бактерій, що виробляють токсини.
В Таїланді і в Південному Китаї їжа містить багато приправ і спецій, тому рис тут зазвичай готують без солі, щоб він становив контраст приправленим страв.
Що б в рисі не завелися жучки, покладіть в неї кілька металевих пробок від пляшок.
