Домашній рецепт приготування з білків і цукру 3
Досить часто зустрічаються рецепти, в яких використовуються тільки жовтки. А що ж робити з рештою білками? Не викидати ж їх? Звичайно, ні! Вони цілком підійдуть для приготування надзвичайно смачних повітряних тістечок. Зазвичай вони виходять білосніжного відтінку, але якщо додати колера або ж збільшити температуру в духовці, то можна добитися красивого кремового кольору.
Оскільки десерт виходить дуже легким, то для приготування великого пакета ніжних меренг знадобиться всього 3 білочка. А цукор краще всього брати з розрахунку 50-60 грамів на одне яйце.
Нам знадобиться:
- Свіжий яєчний білок – 3 шт.
- Цукровий пісок – 165 гр.
Приготування:
1. Свіжі білки вилити в глибоку чашу, і можна відразу ж приступити до взбиванню міксером. Довести масу до стану збільшилася в 3 рази густої білої піни і, продовжуючи роботу кухонного апарату, підсипати по ложці цукровий пісок.
2. На максимальній швидкості можна буквально за 3-5 хвилин отримати досить густу білково-цукрову консистенцію, схожу на густу сметану. Якщо підняти механічні віночки, то залишаться досить пружні білі піки. Саме цього ми і добивалися.
3. Включити духовку на 100 градусів. Деко або посуд для запікання застелити кулінарним пергаментом. Змащувати його маслом не треба!
Перекласти кремоподібну масу в кулінарний або звичайний пакет (з нього зрізати кінчик) і видавити на дно підготовленої ємності акуратні однакові за розміром і формою заготовки.
4. До цього часу духова шафа вже нагрівся до потрібної температури. Встановити в нього на середню позицію посуд з повітряними білковими крапельками і залишити їх там на півтори години. Меренги значно збільшаться в обсязі і злегка затвердіють, ставши білосніжними тістечками.
Щоб вони не розсохлися і не втратили свій гарний вигляд, бажано після відключення температури залишити ласощі остигати всередині печі, не відкриваючи дверцята.
Це дозволить десерту повністю просушитись і усунути в’язкість, яка буває у злегка непропечених безе.
5. Залишається тільки перекласти повністю готове частування на красиве блюдо і можна подавати до столу або ж використовувати для приготування тортів і в якості прикраси для інших десертів.
