Безе для прикраси торта
Досить часто для прикраси тортів використовуються вироби маленького розміру з лимонним смаком.
Це знамениті швейцарські меренги, які обов’язково готуються на водяній бані, тільки трохи іншим способом, ніж попереднім рецепті.
Нам знадобиться:
- Свіжий яєчний білок – 4 шт.
- Цукровий пісок – 200 гр.
- Лимонна кислота – 1 щіпка.
Приготування:
1. У глибоку емальовану або скляну чашу висипати цукровий пісок, додати до нього кристали лимонної кислоти і перемішати. Ввести свіжі курячі білки без вкраплень жовтків або частинок шкаралупи. Включити міксер на середню потужність і ретельно поєднати всі три інгредієнти.
2. Щоб прискорити процес, на плиту можна відразу ж поставити каструльку з гарячою водою. Поки інгредієнти змішуються, вона вже встигне закипіти і чашу з «бовтанку» можна буде відразу поставити зверху.
Щоб білкова маса миттєво не заварилася, тут же включити міксер на максимальну потужність і протягом 5-ти хвилин збивати «тісто» на водяній бані.
3. Знявши з «лазні» верхню чашу з вмістом, продовжити збивання ще пару хвилин, щоб консистенція злегка охолола і ще більше загусла. Перекласти її в кондитерський мішок або ж звичайними чайними ложечками відсадити на вистелене у посуд або деко пергамент.
4. Відправити в розігріту до 60 градусів духовку і засушити безе протягом півтора годин.
Дати злегка ласощів охолонути прямо в печі, а потім вийняти лист і акуратно перекласти на рівну поверхню, щоб не поламалися ніжні печива. Повністю остиглі меренги можна зсипати в вазочку або скласти в пакет.
Вони добре зберігаються і можна чечь їх з запасом.
