Як спекти тістечка безе в домашніх умовах
Хоча і вважається, що отримати ідеальне безе можна всього лише звичайним збиванням, все ж існують класичні рецепти, згідно з яким проводити процес одержання густої консистенції білкової маси слід на паровій бані.
Так, так, не дивуйтеся! Є і такий спосіб приготування.
Нам знадобиться:
- Свіжий яєчний білок – 4 шт.
- Цукровий пісок – 240 гр.
Приготування:
1. Поставити каструлю з водою нагріватися на плиті до закипання. Тим часом в емальованій чашці або ж каструльці трохи меншого розміру, ніж перша, з’єднати цукровий пісок з рідкими курячими білками, заздалегідь зігрітий до кімнатної температури. Перемішати інгредієнти так, щоб вони з’єдналися в однорідну масу.
2. Встановити над закипілої водою ємність з цукрово-білкової сумішшю, тим самим спорудивши подобу водяній лазні. Включити міксер на максимальну швидкість і збивати масу у верхній ємності близько 5 хвилин до отримання щільних стійких піків.
Під час збивання можна при бажанні додати який-небудь колір або ароматичну добавку.
3. Зняти чашку з загуслим білим вмістом і перекласти кремоподібну заготовку в кондитерський мішок з фігурною насадкою. На застелений заздалегідь пергаментом деко відсадити красиві завитки, намагаючись робити їх однаковими за формою і розміром.
4. Розігріти духовку до 100 градусів і відправити в неї фігурні тістечка. Підсушувати протягом години-півтори, щоб ласощі повністю «пропеклося» і стало рівномірно хрустким по всьому своїм обсягом.
