Холодний борщ з часником на кефірі
Неймовірно свіжим і смачним є такий літній суп, приготований з використанням кефіру. Коли на вулиці стоїть спека, то така страва буде справжнім порятунком.
А приготувати його можна, як заздалегідь, так і на швидку руку. У другому випадку тільки треба мати вже відварену основний компонент і кип’ячену, охолоджену в холодильнику воду.
Нам знадобиться:
- буряк – 2 шт (350 гр)
- огірки – 3 шт (350 гр)
- зелена цибуля – 40 — 50 гр
- кріп, петрушка – 30 — 40 гр
- часник – 2 зубчики
- кефір – 1 літр
- вода кип’ячена – 250 мл
- сіль, перець чорний мелений за смаком
- яйце варене для подачі ( половинка на порцію)
- сметана для подачі
Приготування:
1. Відварити буряк до готовності. Щоб не варити її дуже довго, можна використовувати такий спосіб. Варити хвилин 35 — 40, потім злити гарячу воду і залити холодною водою. Залишити ненадовго, потім знову злити воду, а овочі очистити від шкірки.
Так можна варити середні за розміром примірники, я думаю, що вагою приблизно в 150 гр.
А також овочі можна запекти в духовці або мікрохвильовій печі. Якщо при цьому загорніть їх у фольгу, то вони не втратить соку. За часом процес запікання може зайняти приблизно 50 — 60 хвилин.
2. Натерти овочі на середній, або дрібній тертці або порізати їх дрібними кубиками. Спосіб подрібнення особливої ролі не грає і на смакових якостях не відображається.
3. Скласти все, що підготували в каструлю, де будемо «збирати» наш суп. Влити в неї склянку холодної води, поки цього буде достатньо. А також влити весь кефір.
Його жирність може бути який забажаєте. Зрозуміло, що чим він буде жирніше, тим калорійніше виходить готове блюдо. Я люблю його пожирніше, і тому буду заправляти його ще і сметаною.
Але можна брати і зовсім знежирений молочний продукт. Особливо це корисно для тих, хто сидить на дієті.
4. Додати за смаком сіль і перець. Спочатку всипте трохи, а в кінці приготування, спробувавши готову страву, завжди можна ці компоненти додати.
А також ввести подрібнений через прес часник. Його можна і дрібно порізати.
5. Взяти потроху різної зелені і подрібнити її дрібніші. Всипати в каструлю до решти продуктів.
6. Огірок порізати кубиками, або дрібною соломкою і відправити туди ж. Тепер залишилося лише перемішати масу і спробувати, чи достатньо поклали солі і перцю.
Якщо все добре, то надсилайте каструлю в холодильник для охолодження. Через 3 години суп охолоне й стане неймовірно смачний. Подавати його можна просто так, або заздалегідь відваріть яйця круто, розріжте їх на дві половинки і викладіть в тарілку.
Я люблю додати у все це пишність трохи сметани. Ну і не важливо, що там кефір…, сметана хоч для окрошки на кефірі, хоч для сьогоднішнього нашого супчика зайвою не буває.
І якщо Ви помітили в даному рецепті ми не додавали ні оцет, ні лимонний сік. Тому, можна просто порізати лимон кружальцями, або половинками, і викласти їх при подачі або на блюдце, або прямо в тарілку з холодним супом.
В даному випадку яйце вже можна не додавати. Суп і без того гарний і виглядає на всі 100%.
