Гарячий буряковий суп з м’ясом (покроковий рецепт)
За схожим рецептом готується і гарячий класичний борщ з м’ясом. Однак склад інгредієнтів тут буде трохи відрізнятися, загалом як і сам процес.
Гарячий суп виходить дуже смачним. Приготувавши його хоч раз, Ви неодмінно незабаром захочете повторити потрібний результат.
Процес не швидкий, скажу Вам відразу. Але він того вартий.
Нам знадобиться:
- м’ясо індички, або будь-яке інше – 500 гр
- буряк – 500 гр
- картопля – 350 гр
- морква – 250 гр
- ріпчаста цибуля – 2 шт
- томатна паста – 2 ст. ложки
- корінь селери – 25 гр
- корінь петрушки – 0,5 шт ( можна корінь пастернаку)
- варені яйця – 2 шт
- цукор – 1 ч. ложка
- сіль – 0,5 ст. ложки
- рослинне масло – 2 — 3 ст. ложки
- свіжа зелень – 40 гр
- лавровий лист – 2 — 3 шт
- перець горошком – 7 шт
- перець запашний – 3 — 4 горошини
Коріння надають будь-якого супу дивовижний смак. Якщо вони знайдуться на Вашій кухні, то готуйте з ними, якщо немає, то можна їх виключити з рецепту.
Приготування:
1. Відразу ж слід поставити варитися м’яса. Це самий довгий процес, тому він і займає першу позицію. Ми будемо використовувати м’ясо індички, але в принципі його можна використовувати абсолютно будь-який. Бажано, щоб воно було з кісточкою, для навару.
М’ясо помити, залити її холодною водою і довести до кипіння. Знімати піну, поки вона утворюється.
2. Додати в бульйон дві очищені цілі цибулини, корінь селери цілком, не нарізаючи і корінь петрушки або пастернака. А можна потроху того й іншого.
Всипати горошини перцю і залишити варитися до повної готовності. Індичка буде варитися приблизно 1,5 години, а інше м’ясо залежно від його сорту. Нам потрібно, щоб воно було зварено до стану, коли м’якоть буде відходити від кістки.
3. Паралельно з цим ставити варитися яйця. Вони нам будуть потрібні некруто.
4. Тим часом також шаткуємо дрібними кубиками цибулю. Моркву і буряк тремо на тертці.
5. Сковороду добре прогріти і влити в неї масло. Всипати цибулю, обсмажити до прозорості на середньому вогні.
Потім додати буряк і потомити її 10 — 12 хвилин.
Додати моркву і тушкувати все разом ще 10 — 12 хвилин.
6. Потім всипати цукор і томатну пасту. Її, до речі можна замінити і протертими через сито свіжими помідорами, або домашнім томатним пюре. Помідорів можна взяти 3 — 4 штуки, в залежності від їх розміру, а пюре – 6 ложок.
7. Влити склянку бульйону, м’ясо до цього часу у нас вже повинно бути готово. Перемішати, накрити сковороду кришкою і тушкувати все разом 5 — 7 хвилин.
8. М’ясо дістати з бульйону. Також витягти цибулю і коренеплоди, а бульйон процідити через марлю. Потім відправити його назад в каструлю. Туди ж відправити очищене від кісток і порізане шматочками м’ясо.
Коренеплоди порізати тонкою соломкою і також викласти назад в каструлю.
Туди ж скласти картоплю, нарізану невеликими брусочками. Тепер кришкою каструлю ми вже не закриваємо, варимо у відкритому стані.
9. Після того, як картопля буде варитися хвилин 10 — 15, викласти в каструлю засмажку.
Дати закипіти і варити 3 хвилини, після чого додати подрібнені кубиками яйця.
10. Нарізати зелень і після варіння яєць протягом 2 — 3 хвилин, викласти її і лавровий лист. Варити все разом 5 хвилин, після чого витягнути всі листочки. Вогонь вимкнути, а каструлю накрити кришкою.
Дати супу настоятися і відпочити хвилин 10, потім розлити по тарілках і їсти з задоволенням.
Подати гарячий суп можна з чорним хлібом, зі свіжим зеленим цибулею і часником. А також поставити на стіл гірчицю, з борщем вона дуже хороша.
