Холодник з відвареної буряком і з редисом
Я дуже люблю додавати редис в окрошку. Вона дає їй легку приємну гірчинку. Запропонований рецепт холодника ми також приготуємо разом з нею.
Цей рецепт, хоча і не значно, але все ж відрізняється від першого. Та смак готового блюда виходить зовсім іншим.
Нам знадобиться:
- буряк відварена – 150 гр
- огірки – 150 гр
- редис – 100 гр
- картопля відварна – 150 гр
- яйце варене – 3 шт
- зелена цибуля – 3 пера
- кріп, петрушка – по 3 гілочки
- сік лимона – 1,5 ст. ложки
- сіль – 0,5 — 1 ч. ложка
- цукор – 0,5 ч. ложки
- вода кип’ячена – 500 мл
Приготування:
1. Воду налити в підходящу миску. Вона повинна бути кип’яченою і охолодженою при кімнатній температурі. Всипати в неї сіль, цукор і влити лимонний сік. Перемішати всі компоненти до їх розчинення і обов’язково спробувати.
Вода повинна вийти злегка кислуватим, в міру солоною і зовсім трохи солодкої. У будь-якому випадку смак Вам повинен сподобатися.
Якщо ж хочеться щось додати, чого на Вас погляд не вистачає, то це можна зробити.
2. Заздалегідь відварену, охолоджену і очищену буряк потерти на середній тертці. Викласти її в підготовлену воду. Поки будемо різати всі інші інгредієнти, вона злегка подмаринуется.
3. Порізати кубиками картоплю, потім огірок. У огірка спробувати шкірку, якщо вона товста і груба, то її краще перед нарізкою очистити.
Картоплю краще брати молодий, він дає особливий ніжний смак готового блюда.
4. Такими ж кубиками порізати редис і яйця. Якщо є яйцерезка, то можна подрібнити останні в ній – вийде більш акуратно.
Взагалі, намагайтеся робити всю нарізку рівними, однаковими шматочками. Готове блюдо буде виглядати гідно. В якості способу подрібнення можна вибрати і нарізку соломкою.
5. Зелень також порізати не дуже крупно.
6. Потім змішати всі компоненти в одну загальну суміш.
7. Поставити рідку «рубінове» основу і овочеву суміш в холодильник до повного охолодження. При подачі викласти в тарілку потрібну кількість одного і залити рідкої складової.
Подавати обов’язково зі сметаною. А зараз стала популярною подача такої страви з йогуртом, він менш калорійний, ніж жирна сметана. І до речі, холодник виходить не менш смачним.
А мій чоловік любить їсти таку страву з додаванням вареного м’яса або ковбаси. Так що якщо є бажання, то м’ясні компоненти можна також вводити в даному випадку.
