Тонкощі приготування
Гречана каша готується в мультиварці приблизно так само, як і сотні років тому в російській печі. Аналогічний температурний режим (близько 90о) виключає кипіння, дозволяючи протомитися крупу. А саме в такому легкому варіанті готування смак гречаних зерен розкривається повністю, вони зберігають форму. Господиня не втручається в процес, не відкриває кришку, випускаючи цінний пар, не перемішує кашу, що неймовірно важливо. І як результат — начебто і звичайна гречка, а така смачна. Просто чудеса!
- Вибирайте світлу крупу. Ніжний кремовий відтінок зерняток говорить про мінімальну їх термічній обробці на виробництві. У них зберігся найбільший спектр корисних речовин, якими багата гречка: рутин, магній, вітаміни, цінний рослинний білок.
- Використовуйте гречку в поліетиленовій упаковці. В картонній завжди є ризик, що при неправильному зберіганні вона встигла наситити вологу з повітря. Для смаку і харчової цінності продукту це згубно.
- Перебирайте зерна перед приготуванням. У них можуть потрапляти сторонні злаки, які шкідливі, звичайно, не будуть, але зовнішній вигляд страви зіпсують. Набагато небезпечніше камінчики, розміром з гречані ядра. Вони тверді і шкодять емаль, якщо потрапляють на зуб.
- Промивайте зерна. Зручно робити це в ситі, так як сміття в крупі являє собою дрібний пил. Порошинки легко будуть змиті водою, а крупинки залишаться на місці. Крім того сито дозволяє злити зайву воду, надлишок якої при варінні порушує консистенцію продукту, змушує ядрицю розкисати.
Правильна пропорція для приготування крупи — 2:1. На дві склянки рідини використовується склянку гречки. Не порушуйте це правило і при приготуванні в мультиварці, інакше каша втратить в смаку і консистенції. Трохи менше рідини не так згубно для неї, ніж надлишок. Виключення становить молочна гречана каша в мультиварці, яка після приготування повинна бути рідкою.
