Пісні гречані млинці
Гречані млинці на воді можна їсти як під час Масляного тижня, так і після неї, коли настане Великий Піст, адже їх роблять без яєць чи молока. Виходять вони нітрохи не менш смачними, ажурними, хрусткими. Для приготування знадобиться багато часу, точніше, краще все підготувати з вечора, а смажити млинці вже вранці.
Інгредієнти:
- Гречана мука — 0,5 ст.
- Пшеничне борошно — 1 ст.
- Цукор — 2 ст. л. (без гірки)
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Дріжджі сухі — 1 ч. л.
- Рослинне масло — 2 с. л.
- Вода — 0,5 л.
Приготування:
- Просіяти кожен вид борошна окремо.
- У глибоку миску пересипати по половині склянки кожного виду борошна, дріжджі, змішати все з теплою водою, щоб вийшло густе тісто, більш в’язке, ніж на оладки. Води варто влити «на око», в середньому близько 0,5 склянки. Миску з тестом, займає не більше третини від її висоти, накрити кришкою або затягнути харчовою плівкою і прибрати на 8 годин (краще на ніч) в холодильник.
- У постоявшее тісто влити приблизно склянку теплої води, просіяти борошно, додати цукор з сіллю і все розмішати міксером. Миску знову накрити і прибрати вже в тепле місце мінімум на годину, щоб тісто піднялося приблизно в два рази.
- Закип’ятити воду і близько половини склянки окропу влити в тісто, що піднялося, так, щоб по густоті воно стало як рідка сметана, перемішати. На його поверхні повинні з’явитися пухирці. У такому вигляді тісто має постояти ще приблизно півгодини.
- Безпосередньо перед випічкою тісто потрібно влити рослинне масло.
- Розігріти сковорідку, при необхідності змастити її маслом (тільки один раз, при випіканні наступних млинців цього робити вже не потрібно).
- Тісто, виливати на сковороду тонким шаром (приблизно по половині ополоника), рівномірно розподіляючи його. Чим тонше шар, тим більше ажурними і хрусткими вийдуть млинці. Смажити з обох боків до готовності.
Подавати такі млинці обов’язково до чаю, не забуваючи про мед і варення.
