Гречані млинці з грибним припеком
Млинці з припеком — це вже саме по собі ситне і повноцінне блюдо, і в якості начинки найчастіше використовують калорійні інгредієнти: яйця, овочеві суміші, фарш, гриби. Гречані млинці з грибним припеком — типове блюдо класичної російської кухні. Готувати їх можна як з лісовими грибами (білими, опеньками, подосиновиками), так і з печерицями.
Інгредієнти:
- Гречана мука — 125 грам.
- Пшеничне борошно — 125 грам.
- Молоко — 0,5 л.
- Яйця — 2 шт.
- Масло вершкове — 50 грам.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 0,5 чайн. л.
- Гриби — 300 грам.
- Цибуля — 1 шт.
- Олія рослинна.
Приготування:
- Обидва види борошна просіяти в глибоку посуд, зробити в центрі поглиблення, влити в нього молоко, швидко розмішуючи міксером, щоб не було грудок.
- У тісто влити півсклянки гарячої води, розмішати, додати яйця, цукор і сіль. Перемішати міксером до однорідності.
- Розтопити вершкове масло, влити його в тісто, після чого ретельно вимісити останнім до однорідного еластичного стану, дати настоятися приблизно півгодини.
- У цей час ріжемо гриби шматочками і обсмажуємо в рослинному маслі з додаванням цибулі солі (приблизно 10-15 хв.).
- Розігріваємо млинцеву сковороду, при необхідності злегка змащуємо її маслом і викладаємо на неї ложку грибної суміші, зверху акуратно заливаючи тестом.
- Кожен млинець обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору і укладаємо стопкою, промазуючи кожен вершковим маслом.
Аналогічним чином роблять будь-які гречані гриби з припеком, наприклад, з вареним яйцем і зеленою цибулею. Подавати їх краще всього зі сметанним соусом, обов’язково з гарячим солодким чаєм.
