Свинячий гуляш з грибами в томатній підливці
Додавання якого-небудь додаткового компонента в улюблене блюдо робить його ще смачніше і насиченою. Так, наприклад, ми розглянемо рецепт з грибами. Вони дадуть приємну нотку підливі, яка виведе страву на новий рівень.
Які брати гриби тут не особливо важливо. За стандартом дуже добре підходять печериці. Але якщо у Вас будуть лисички або інші лісові представники, вільно використовувати їх.
Інгредієнти:
- Свинина – 800 г
- Печериці – 300 г
- Солодкий перець – 1 шт.
- Цибуля – 1-2 головки
- Морква – 1 шт.
- Томатний соус або паста – 200 г
- Борошно – 1 ст. л.
- Зелень
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. М’ясо, в нашому випадку це лопатка, нарізаємо невеликими шматочками. Сильно дрібнити не рекомендую, тому що можна легко пересушити м’ясо. Тому дотримуйтеся розміру з волоський горіх.
2. Далі займаємося цибулею і морквою. Якщо у вас маленькі цибулини, то беріть їх кілька. Нарізаємо овоч півкільцями. З морквою чинимо трохи інакше, спочатку її подрібнюємо на кружечки, а потім кришимо соломкою.
3. Болгарський перець очищаємо від кісточок, а після нарізаємо невеликим кубиком. Якщо є можливість використовувати овоч червоного кольору, соковитий і солодкий, то буде просто чудово. Він наситить підливу не тільки смаком, але і кольором.
При відсутності цього овоча, ви можете його не використовувати.
4. Готувати нашу страву ми будемо в сковороді, тому наливаємо в нього трохи олії і встановлюємо на піч розігріватися. На розпечену поверхню викладаємо нарізане м’ясо, і на сильному вогні смажимо його до появи кірочок.
5. Слідом закладаємо до свинини цибулю і моркву, при цьому вогонь повинен бути помірним. Тепер обсмажуємо все разом ще 3-4 хвилини, до прозорості «слізного» овоча.
Через час в сковороду кладемо перець і з ним готуємо ще 5 хвилин.
6. Після основного обробітку овочів, всипаємо в сотейник борошно, все перемішуємо і заливаємо томатним соусом або пастою, а потім водою до рівня, щоб м’ясо було повністю покрито рідиною.
Додаємо на цьому етапі сіль, перець, улюблені спеції, після чого закриваємо тару кришкою і на повільному вогні тушкуємо гуляш до готовності м’яса (40-50 хвилин).
7. За 10 хвилин до готовності м’яса вміст можна відправляти крупно нарізані печериці. Тільки не забудьте їх заздалегідь помити і очистити від брудної плівки.
Якщо ж у вас маленькі грибочки, то можете їх не різати, а покласти цілком.
По закінченню часу роботи таймера страва готова! Воно виходить дуже насиченим і апетитним.
Перевагою такого способу приготування є те, що ми не обсмажували печериці, а просто їх протушили. Завдяки цьому вони залишилися цілими і не зменшилися в розмірі. Солодкий перець також дає дуже приємну нотку, доповнюючи тим самим смак підливи.
Настійно рекомендую приготувати такий гуляш, вам обов’язково сподобається!
