Гуляш зі свинини з підливою — простий покроковий рецепт
Починаємо з самого простого рецепту, але від цього він не менш смачного ніж інші. Готовий гуляш прекрасно підійде до будь-якого гарніру, будь-то гречка або інша каша. Приготування будемо здійснювати в 2 етапи, спочатку на сковороді, а потім в каструлі. Хоча все можна зробити тільки використовуючи глибоку тару.
Як ви, можливо, здогадалися підлива у нас буде на основі томатної пасти, однак в процесі я розповім ще як можна її урізноманітнити.
Інгредієнти:
- Нежирна свинина – 500-600 г
- Цибуля – 1 головка
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Сухий часник – 1 ч. л.
- Хмелі-сунелі – 1 / 2 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Рослинна олія для смаження
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком або четвертинками кілець і поки відкладаємо в сторону.
2. М’ясо нарізаємо на не дуже маленькі частини, приблизно 5×5 див. Менше не рекомендується, тому що в підсумку просто шматочки пересохнуть.
Пару слів з приводу м’яса. Насправді можна брати будь-яку частину туші (жирну або навпаки), тут все залежить від уподобань. Також є варіант поєднати 2 типу, але у такому разі на сковороду спочатку доведеться відправляти жирну свинину, а вже потім іншу.
3. Тепер встановлюємо на плиту сковороду з рослинним маслом і розігріваємо. Коли це станеться, закладаємо туди все м’ясо і починаємо обсмажувати його. Перші кілька хвилин перевертати шматочки не треба, нехай вона закупоритися вакуумній. А потім перемішуємо і обсмажуємо до побіління м’яса з усіх сторін.
Тільки врахуйте, що вогонь повинен бути трохи більше середнього.
4. Коли м’ясо довели до потрібного стану відправляємо до нього цибулю і смажимо до прозорості овоча.
5. В кінці додаємо борошно, перемішуємо і тушкуємо ще 1-2 хвилини. Далі перекладаємо всю цю масу в каструлю, де будемо вже гасити гуляш. Проте якщо у вас глибока сковорода, наприклад сотейник, то можете продовжувати приготування в ній.
6. У каструлю наливаємо воду, щоб вона покривала шматочки м’яса. Додаємо туди всі заявлені спеції, сіль, лавровий лист і томатну пасту. Перемішуємо вміст і накриваємо кришкою. Зменшуємо вогонь до мінімального і тепер тушкуємо вміст протягом 60-90 хвилин. У процесі варіння не забуваємо все помішувати.
При бажанні на даному етапі ви можете ще додати трохи сметани або вершків, так смак буде більш насиченим.
До речі кажучи, гранульований часник відмінно замінюється звичайним. Просто наріжте його або видавити через прес, але за 10-20 хвилин до закінчення приготування.
Через час м’ясо стає м’яким і просто тане в роті. Його подавайте з гарніром, а також прикрашати зеленню. Підлива за таким рецептом густа і дуже ароматна, тому обов’язково приготуйте.
