Рецепт гуляшу, як в їдальні в радянські часи
Як я вже говорив на початку статті, у багатьох людей це блюдо зі свинини асоціюється з дитинством, а також з радянськими столовими. У закладах громадського харчування подавали неймовірно смачне м’ясо з пюрешкой, чому багато хто намагається повторити їх рецепти у себе вдома.
Насправді в приготуванні «того самого» гуляшу немає нічого складного, просто треба дотримуватися особливу технологію. Всі продукти обов’язково знайдуться у вас вдома, тому нікуди зайвий раз ходити не доведеться.
Інгредієнти:
- Свиняче м’ясо – 500 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 головка
- Томатна паста – 1-2 ст. л.
- Вода – 2 склянки
- Борошно – 2 ст. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. М’ясо нарізаємо на шматочки приблизно з волоський горіх і відразу викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом обсмажуватися. М’ясо повинно запечатати сік всередині, тому вогонь повинен бути великим.
2. Тим часом цибулю або нарізаємо дрібним кубиком, або натираємо на крупній тертці. Морква також трьом на великому перерізі.
Насправді овочі можна подрібнювати як вам зручно, просто ми повторюємо рецепт страви «того часу», а в їдальнях всі подрібнювали на тертці, крім цибулі звичайно.
3. Відправляємо до жарящемуся м’яса овочі і все ретельно перемішуємо. Потім наливаємо воду, додаємо лавровий лист і залишаємо тушкуватися вміст на 50 хвилин.
4. Тепер приготуємо стандартний загусник. Для цього ставимо суху сковороду на плиту і чекаємо доки вона розігріється. Після цього висипаємо на неї борошно і обсмажуємо до коричневого кольору. Тільки обов’язково помішуйте суміш, щоб вона не згоріла.
5. Заливаємо борошно невеликою кількістю води і гарненько перемішуємо, до повної однорідності. При цьому спостерігайте за тим, щоб в гущі не залишилося грудочок. В іншому випадку просто раздавливайте їх ложкою.
Довго кип’ятити наш загусник не треба, достатньо зробити однорідним і вимкнути.
6. Через 50 хвилин гасіння м’яса додаємо до нього готовий підлив, томатну пасту і даємо потушиться вмісту ще 10 хвилин. Також не забуваємо посолити і поперчити підливу за смаком.
Отже, через 1 годину приготування гуляшу готовий до вживання. Подавайте його з макаронами або іншим гарніром. Смак страви максимально схожий з «тим самим», яке подавали в радянський їдалень.
