Яблучний ельзаський пиріг
Нам знадобиться, для коржа:
- борошно -200 гр.
- вершкове масло — 120 гр.
- цукор — 2 ст. л
- жовтки -2 шт
- сіль — на кінчику ножа
для начинки:
- яблука — 2 шт.
- лимонний сік — 2 ст. ложки
- яйця — 2 шт.
- цукор — 4 ст. ложки
- молоко або вершки — 125мл.
- ванільний цукор 5-10 гр.
- цедра лимона — 1 шт.
Приготування.
- Будемо готувати пісочне тісто. Даємо можливість вершкового масла трохи підтанути.
- Додаємо до масла цукор, сіль і ретельно розтираємо.
- Додаємо жовтки, добре розтираємо до однорідної маси.
- Поступово втручається муку, коли маса перетвориться на «крихітку» починаємо місити руками, замішуємо гладке, пластичне тісто.
- Загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник мінімум на 1 годину.
- Дістаємо тісто, ще раз добре вимішуємо.
- Розкачуємо тісто товщиною 3 мм і викладаємо його у форму, рівномірно розподіляючи і піднімаючи бортики на 3-4 див.
- Густо наколюємо тісто виделкою. Це потрібно для того, щоб тісто при випіканні не бугрилось.
- Яблука розрізаємо навпіл. Вичищаємо серцевиною, робимо надрізи, збризкуємо лимонним соком, і викладаємо в середину підготовленого тіста.
- Готуємо крем «руаяль»: змішуємо, збиваючи вінчиком цукор, вершки, яйця і цедру.
- Заливаємо яблука отриманим кремом
- Нагріваємо духовку до 190 градусів. Випікаємо пиріг 30-40 хвилин. Поки не покриється рум’яною скоринкою.
- Дістати, дати охолонути. Посипати цукровою пудрою за бажанням.
- З’їсти не зволікаючи.
