Голубці з фаршем в ніжному сметанному соусі з томатною пастою в духовці
Люблю духовку за те, що ця чарівна коробка творить чудеса… Саме звичайне і банальну блюдо в ній ніби оживає і їжа починає грати новими фарбами.
Те ж саме відбувається з голубцями. Додамо сюди томатно-сметанний соус: ніжний, солодкий і з помідорним смаком. Мова проковтнете!
Інгредієнти:
- 600 гр. фаршу з свинини і яловичини;
- 1 середня цибулина;
- 500 гр. капусти;
- круглозерний рис — 150 гр;
- 1 яйце;
- за смаком спеція коріандр;
- на око: перець, сіль і часник сушений.
Для соусу нам знадобиться:
- 1 середня цибулина;
- 1 середня морква;
- 4 ст. л. сметани;
- 3 ст. л. томатної пасти;
- вода на смак;
- соняшникова олія;
- перець, сіль за смаком.
Приготування:
1. Беремо маленьку каструлю, кладемо в нього рис, заливаємо водою і варимо на середньому вогні до напів-готовності. І, звичайно, відкидаємо зерна на друшляк, щоб з нього стекла зайва рідина.
2. Поки готується рис, капусту очистіть від зайвих листя і дрібно накришити на обробній дошці. Гірку з хрусткого овоча гарненько примніть і помістіть в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Так капустка буде займати менше місця в посуді, а соковитою вона залишиться за рахунок соусу.
3. Беремося за цибулю. Почистіть його і дрібно наріжте на кухонній дошці, відправте у велику глибоку посуд.
Туди ж розбийте яйце, покладіть капусту, фарш і напів-готовий рис. Приправте масу перцем, сіллю, коріандром і все гарненько перемішайте.
4. Робимо зажарку для соусу. Візьміть цибулька і наріжте його дрібними кубиками, відправте в сковорідку з олією. Обсмажте на середньому вогні з усіх боків до м’якого і прозорого стану.
5. Поки смажиться цибуля, візьміть морквину і подрібніть на великому полотні терки. Змішайте помаранчеву масу зі смаженою цибулькою. Перемішуємо і готуємо на середньому вогні до м’якого стану моркви.
6. Залишимо засмажку під кришкою і приготуємо соус. У глибокій тарілці змішайте сметану, кетчуп і воду. Змішайте до однорідної маси. Відкладемо поки соус в бік.
7. Приступаємо до формування наших «героїв». Візьміть чистий посуд для запікання. Налийте і розподіліть в ній рослинне масло. А також викладіть в мисці борошно або панірувальні сухарі.
Тепер великою ложкою зачерпніть м’ясну масу і долонею сформуйте довгасту толстенькую котлету. Занурте биточек в сухарі або борошно. Так вони не розгублять свою соковитість. Надішліть голубець в жаростійкий посуд. Між котлетками залиште невелику відстань для засмажки.
8. Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. Як ємність наповниться м’ясних страв, викладаємо на блюдо овочеву масу і заливаємо його апетитним соусом. Якщо потрібно, додайте водички. Головне, щоб голубці були наполовину в підливі.
9. Тепер відправляємо нашу смакоту в духову шафу на 25-30 хвилин. Зауважте, підливу ми не солили. Наші вироби поділяться сіллю з соусом. І, якщо її буде не вистачати, можна буде досолити через півгодини.
10. По закінченні вказаного часу, відкриємо нашу духовку і винесемо страву…. Ах, який запах зараз повинен стояти на кухні… Перевернемо голубці і додамо в нього для ароматності часниковий порошок. Пробуємо соус на сіль і досалываем, якщо потрібно. Відправляємо страву в духовку нудитися ще на 25 хвилин.
От і дочекалися… голубці дозріли! Швидше виймайте з духовочки, розкладайте блюдо по тарілочках. Прикрасьте сметанкою і зеленню. І ось він — солодкий момент першої вилочки. Вам буде смачно! Обіцяю.
