Святковий закусочний салат з овочів
Не можу не поділитися з вами цим рецептом. Він дуже хороший! Страва виходить не тільки смачним, але ще і неймовірно красивим. До того ж воно не містить м’ясо і майонез, що для багатьох буває дуже цінно. Зазвичай у нас на столі ряд салатів з розряду м’ясних, гаряче, яке також без нього не обходиться, та ще й яке-небудь заливне з риби. А тут таке багатство смаків і кольорів!
Це блюдо хоча й овочеве, але досить ситне. Ще б, адже овочі ми злегка обсмажуємо, але тільки злегка, щоб зробити їх трохи м’якше. І так, ділюся рецептом.
Нам знадобиться:
- кабачки – 2 шт (500 гр)
- помідори – 3 шт
- морква – 1 шт (велика)
- цибуля – 4-5 шт
- зелень – 1 пучок
- масло рослинне – 4-5 ст. ложок
- сіль, чорний мелений перець за смаком
Приготування:
1. Як завжди спочатку підготувати компоненти. Все помити і очистити при необхідності. Цибулю покришити тонкими півкільцями. Моркву потерти на великому полотні терки. А кабачки і помідори нарізати кружечками приблизно в 1 см завтовшки. Намагатися брати не дуже великі кабачки, щоб вони були посочнее.
2. Перейти до плити і поставити на вогонь дві сковорідки. На одну налити побільше олії, на іншу зовсім небагато. В першу всипати цибулю і тушкувати до м’якості приблизно 4-5 хвилин.
В цей час на другу сковорідку викласти кружечки кабачків і на невеликому вогні трохи потомити його до легкого рум’янцю, з одного боку, і з іншого.
Кабачки свіжі і не потребують тривалої теплової обробки. Наше завдання зробити їх м’якше і посочнее.
Після того, як дістанете партію, злегка посолити її і поперчити. Для наступної партії можна долити трішки олії.
3. Смажити кілька партій. Тим часом, цибуля вже обм’як і до нього пора додати моркву. Тушкувати овочі разом на невеликому вогні, домагаючись того, щоб і моркву стала більш м’якою і податливою. Однак, легку хрусткість їй також треба залишити. Ми варимо не кашу, а готуємо корисну соковиту закуску. Посолити і поперчити овочі за смаком.
4. Готові овочі викласти кожен в свою миску і дати злегка охолонути.
5. Тим часом, застелити миску з усіченими краями подвійним шаром харчової плівки таким чином, щоб краї звисали зі всіх сторін.
Почнемо збирати всі компоненти воєдино, шари розташувати в такому порядку:
- помідори 3-4 кружечки. Найкрасивіші шматочки, це буде верх нашого страви
- кабачки щільним шаром, можна друг на дружку
- морквяно-цибульну суміш
- половину дрібно-порізаної зелені (можна кріп з петрушкою, або щось одне)
Потім шари повторити, і ще раз повторити. Тобто всіх верств буде по три, крім зелені. Вона лише в серединці в двох шарах. Останнім повинен вийти морквяний шар.
6. Накрити вміст звисаючими кінцями плівку і легенько притиснути долоньками, але зовсім трохи, щоб нічого не розчавити. Шари повинні бути видимими.
Зверху поставити блюдце і літрову банку з водою. Вже не приймати. Гніт сам опуститься на потрібну величину. Залишити миску з гнітом в холодильнику на годину, можна на два.
7. Вміст знизилося приблизно на 2 см, це цілком нормально. Приготувати плоску тарілку і відігнути кінці плівки, поставити тарілку поверх миски з закускою і перевернути. Прибрати плівку. І ось який красень у вигляді торта постав перед нами у всій своїй красі. Смачний і красивий.
Приготувати закуску можна заздалегідь, вона може зберігатися добу.
